[发明专利]一种多风味土豆泥及其制备方法

权利要求书

1.一种多风味土豆泥，其特征在于，包括以下组分：

土豆泥、木瓜泥、菠萝泥、芒果泥、榴莲泥、椰蓉泥、洋葱泥和鲜姜泥；

各组分质量比例为，木瓜泥：菠萝泥：芒果泥：榴莲泥：椰蓉泥：洋葱泥：鲜姜泥为 1：1：2：2：3：2：1；所述多风味土豆泥的制备方法包括如下步骤:选材、清洗、切片、护色、护维、蒸熟、包装；所述护维:将经过护色处理的土豆片捞出至另一容器，喷淋稀释食用亚麻油，翻搅拌匀后静置制得外表均匀附着稀释食用亚麻油的土豆片；所述稀释食用亚麻油由食用亚麻油与50℃水调配制得。

2.如权利要求1所述的多风味土豆泥的制备方法，包括如下步骤:

（1）选材:选择外型整齐，无腐烂，无霉变的优质土豆；

（2）清洗:用碱液去皮，用清水清洗干净；

（3）切片:将所述优质土豆切成片状，制得土豆片；

（4）护色:将所述土豆片浸入水果护色液中，所述水果护色液完全淹没所述土豆片，持续浸泡；

（5）护维:将经过步骤（4）处理的土豆片捞出至另一容器，喷淋稀释食用亚麻油，翻搅拌匀后静置制得外表均匀附着稀释食用亚麻油的土豆片；

所述稀释食用亚麻油由食用亚麻油与50℃水调配制得；

（6）蒸熟:将所述外表均匀附着稀释食用亚麻油的土豆片倒入蒸锅中，蒸10-20min至熟，制得熟土豆片；

（7）搅拌：将所述熟土豆片投入搅拌机，同时加入果蔬泥，搅拌均匀制得泥状混合物；所述果蔬泥的组分包括木瓜泥、菠萝泥、芒果泥、榴莲泥、椰蓉泥、洋葱泥和鲜姜泥；

（8）包装：将所述泥状混合物冷却后注入软包装，抽真空密封，即得所述多风味土豆泥；

（9）检验、装箱、入库。

3.如权利要求2所述的多风味土豆泥的制备方法，其特征在于，所述步骤（8）中所述软包装为软包装罐头。

4.如权利要求2所述的多风味土豆泥的制备方法，其特征在于，

所述步骤（3）中，将土豆切成2-4cm的片状；

所述步骤（4）中，所述土豆片和所述水果护色液的体积比为1:2-3；

所述水果护色液组分及质量配比为:食盐:食用醋:葡萄糖:水＝1:0.1-0.3:0.4-0.5:80-100；

所述步骤（5）中，所述稀释食用亚麻油由食用亚麻油与50℃水的质量配比为1:5；所述土豆片与所述稀释使用亚麻油的质量配比为40:1；

所述步骤（8）中冷却后注入软包装，抽真空密封，真空度为0．05-0．06Mpa，用常压杀菌法进行杀菌，杀菌时间10-20min，杀菌温度90-100℃，杀菌后分段冷却至35℃。

5.如权利要求4所述的多风味土豆泥的制备方法，其特征在于:

所述步骤（7）的果蔬泥组分的质量配比为木瓜泥：菠萝泥：芒果泥：榴莲泥：椰蓉泥：洋葱泥：鲜姜泥为 1：1：2：2：3：2：1。