[发明专利]一种花生米发糕及其制备方法

权利要求书

1.一种花生米发糕，其特征在于：其各原料组分之间的重量配比为：粘米粉95-110、生红薯80-90、梨干10-15、豌豆6-10、花生15-20、空心菜粉2-4、香菜梗8-12、猪血粉1-3、青稞粉2-4、料酒10-15、枸杞子2-4、蒲公英1-3、五味子1-3、松花粉1-3、荷叶2-4、小苏打0.5-1、白糖8-15。

2.根据权利要求1所述一种花生米发糕的制备方法，其特征在于包括有以下步骤：

一、将枸杞子、蒲公英、五味子、松花粉和荷叶混合加水至液面高出物料8-10cm，煎煮1-2小时，过滤得营养滤汁；将豌豆和花生混合放在营养滤汁中煮30-50分钟，捞出，沥干；

二、将香菜梗放在油锅上炒制2-3分钟后，倒入步骤一得到的豌豆和花生炒制3-7分钟后，倒入料酒，煮至汤汁收水，得到香菜梗炒花生，冷却后，干燥，得到香菜花生粉；

三、将梨干放在温水中浸泡至软化，捞出，绞碎后洒入空心菜粉、猪血粉和青稞粉，搅拌均匀，得到梨泥；

四、将生红薯放在食盐水中浸泡20-30分钟后，捞出，去皮，加3-8倍的水打浆，得到红薯浆和红薯渣；取一半量的红薯渣和鸡肫皮混合，塞到竹筒中，将竹筒放在火上烤制10-30分钟，取出红薯渣和鸡肫皮的混合物，干燥，粉碎，得到红薯渣粉；

五、将粘米粉、红薯浆、红薯渣粉、小苏打、白糖、花生粉和梨泥混合搅拌，并加入适量的水，得到米面糊，将米面糊倒入30-45℃的恒温水浴锅中，待米面糊发酵到两倍大时，将得到的发酵米面糊倒入模具中，在常压条件下蒸汽气蒸，得到花生米发糕。