[发明专利]一种草本奶香紫薯片及其制备方法

权利要求书

1.一种草本奶香紫薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成：

紫薯200-250、骨粉15-18、山楂粉15-20、菊花瓣12-13、奶油7-9、香槟7-12、莲子粉15-16、北风草1.8-2.1、菊芋0.9-1.3、板蓝根2.1-2.3，海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶、0.3%-0.4%的CaCl2溶液、0.1%-0.15%的柠檬酸溶液、盐、味精适量。

2.根据权利要求1所述的一种草本奶香紫薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将北风草、菊芋、板蓝根混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到药汁，将药汁经喷雾干燥，得药粉；将紫薯洗净去皮切片，切片厚度为2.8-3 mm，入盘待用；

（2）将切好的紫薯片与菊花瓣混合入锅，倒入适量CaCl2溶液以及柠檬酸溶液，再拌入香槟、奶油以及适量水，使得浸煮液与薯片比例为2:1，期间缓慢搅拌，保持2-3inin，再分离薯片，用清水淋洗一遍；

（3）将上述步骤所得薯片置于冷冻干燥机中，在－18-－20℃环境中冷冻17-18 小时，干燥至30-35%含水量后，取出待用；

（4）取海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶、骨粉溶于适量水中，配成涂膜液，满足海藻酸钠浓度为0.9%-1.0%，羧甲基纤维素浓度为1.2%-1.5%，果胶浓度为2.8-3.0%，将干燥后的薯片浸入涂膜液所在容器中，1-2分钟后，从容器底部将涂膜液漏尽；

（5）将涂膜好的薯片平铺摊开，均匀撒上一层山楂粉，再置于45-50℃下干燥5-6分钟，再置于油锅中煎炸1.5-2分钟，取出离心甩油后冷却至35℃以下，再均匀喷洒上莲子粉以及剩余各物料后，按计量包装，即得。