[发明专利]一种竹香黑木耳乳酸发酵饮料

说明书

技术领域

    本发明主要涉及黑木耳饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种竹香黑木耳乳酸发酵饮料。

背景技术

    近年来，随着科技的进步，我国黑木耳产量逐年递增，但是黑木耳的相关食品开发却很滞后，市面上黑木耳加工产品很少，远不能满足人们对黑木耳加工食品日益增长的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种竹香黑木耳乳酸发酵饮料及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种竹香黑木耳乳酸发酵饮料，由以下重量份原料制成：黑木耳25-30、蒸馏水460-490、保加利亚乳杆菌12-13、脱脂鲜奶290-300、竹叶茶10-12、绿豆皮8-10、败酱草5-6、马齿苋3-5、金荞麦3-4、缬草4-5、木香5-6、蔗糖70-80、黄原胶0.35-0.4、CMC复合稳定剂0.4-0.5、白醋适量、水适量。

一种竹香黑木耳乳酸发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑木耳泡发后放入容器中，加入白醋，将黑木耳淹没即可，浸泡30-36分钟，再加热13-15分钟，充分除菌去污后取出黑木耳，洗净后与蒸馏水混合打浆，过胶体磨，得黑木耳浆；

（2）将竹叶茶、绿豆皮放入容器中，加70-80Kg水，加热煮沸后继续焖润30-35分钟，过滤，得竹叶绿豆茶备用；

（3）将败酱草、马齿苋、金荞麦、缬草、木香用5-10倍来那个的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（4）将黑木耳浆、蔗糖、脱脂鲜奶混合，灭菌后与保加利亚乳杆菌混合，在40-42℃条件下发酵13-14小时，得发酵原汁备用；

（5）将竹叶绿豆汁、中药提取液、发酵原汁与剩余原料中除白醋、水外的其他物料合并，在60℃、25MPa下均质，再进行包装即可。

发明优点：本发明公开了一种竹香黑木耳乳酸发酵饮料，有黑木耳本身的营养，和生理活性，同时又有乳酸菌饮料的特点，有益肠道，美味健康且本发明的饮料通过合理搭配，稳定性好，干净卫生；添加竹叶茶等，有竹叶的清新香气，以及败酱草、马齿苋、金荞麦、缬草的呢过提取物的添加，有一定的清热解毒、安神理气的功效。

具体实施方式

一种竹香黑木耳乳酸发酵饮料，由以下重量份（Kg）原料制成：黑木耳25、蒸馏水460、保加利亚乳杆菌12、脱脂鲜奶290、竹叶茶10、绿豆皮8、败酱草5、马齿苋3、金荞麦3、缬草4、木香5、蔗糖70、黄原胶0.35、CMC复合稳定剂0.4、白醋适量、水适量。

一种竹香黑木耳乳酸发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑木耳泡发后放入容器中，加入白醋，将黑木耳淹没即可，浸泡30分钟，再加热13分钟，充分除菌去污后取出黑木耳，洗净后与蒸馏水混合打浆，过胶体磨，得黑木耳浆；

（2）将竹叶茶、绿豆皮放入容器中，加70-80Kg水，加热煮沸后继续焖润30分钟，过滤，得竹叶绿豆茶备用；

（3）将败酱草、马齿苋、金荞麦、缬草、木香用5倍来那个的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（4）将黑木耳浆、蔗糖、脱脂鲜奶混合，灭菌后与保加利亚乳杆菌混合，在40-42℃条件下发酵13小时，得发酵原汁备用；

（5）将竹叶绿豆汁、中药提取液、发酵原汁与剩余原料中除白醋、水外的其他物料合并，在60℃、25MPa下均质，再进行包装即可。