[发明专利]一种提神醒脑绿茶曲奇

权利要求书

1.一种提神醒脑绿茶曲奇，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：低筋粉80-100、糙米20-30、木瓜肉3-5、牛蒡1-2、生姜1-2、绿茶1-2、银条菜0.3-0.5、咖啡豆4-6、花旗参1-2、鸡蛋20 -25、白糖粉40-45、食盐1-2、小苏打3-4、米曲霉0.1-0.2、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种提神醒脑绿茶曲奇，其特征在于：

 加工方法包括以下步骤：

（1）将木瓜肉、牛蒡、生姜、银条菜、咖啡豆、花旗参混匀后，捣成泥，然后与低筋粉混匀后，得复配粉备用；

（2）糙米、绿茶混匀后，磨粉，膨化，得膨化糙米粉备用；

 （3）将鸡蛋打成鸡蛋液，加入白糖粉、食盐和小苏打，搅拌均匀，用打蛋器不断搅打，打发到体积膨大到原来的3-4倍，即得鸡蛋糊；

再将复配粉、膨化糙米粉分若干次投入步骤（3）所得混合鸡蛋糊中充分搅拌均匀制得曲奇面糊，配适量水调配好曲奇面糊稀稠度；

将米曲霉和适量水混匀后得米曲霉溶液，再将米曲霉溶液加入步骤（4）所得曲奇面糊中，在80-150rpm 下搅拌5-15min，于27-38℃，湿度86-100％的条件下发酵6-24h，形成米曲霉发酵面团；

 (6)  将米曲霉发酵面团通过工具制成形状之后放入烤箱内，将烤箱温度设定在170-180℃，烤制20-30分钟，即得提神醒脑绿茶曲奇。