[发明专利]一种夏枯草去火曲奇

权利要求书

1.一种夏枯草去火曲奇，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：低筋粉130-150 、益母草0.3-0.4、夏枯草0.2-0.4、蒌蒿0.1-0.2、血皮菜0.4-0.6、紫苏0.1-0.2、米饭13-15、木瓜肉3-5、鹌鹑蛋20-25、白糖40-45、食盐1-2、小苏打3-4、米曲霉0.1-0.2、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种夏枯草去火曲奇，其特征在于：

 加工方法包括以下步骤：

  （1）首先将米饭干燥后磨粉，膨化，得膨化营养粉备用；

（2）将木瓜肉、益母草、夏枯草、蒌蒿、血皮菜混匀后，捣成泥，然后与低筋粉混匀后，得复配粉备用；

 (3)  将鹌鹑蛋打成鹌鹑蛋液，加入白糖粉、食盐和小苏打，搅拌均匀，用打蛋器不断搅打，打发打发到体积膨大到原来的3 -4倍，即得鹌鹑蛋糊，之后将(1) 所述的膨化营养粉分次倒入继续搅拌均匀，得混合鹌鹑蛋糊；

 再将复配粉分若干次投入步骤（3）所得混合鹌鹑蛋糊中充分搅拌均匀制得曲奇面糊，配适量水调配好曲奇面糊稀稠度；

将米曲霉和适量水混匀后得米曲霉溶液，再将米曲霉溶液加入步骤（4）所得曲奇面糊中，再加入其余原料混匀，在60-70rpm 下搅拌10-15min，于25-30℃，湿度70-90％的条件下发酵6-14h，形成米曲霉发酵面团；

 (6)  将米曲霉发酵面团通过工具制成形状之后放入烤箱内，将烤箱温度设定在140-150℃，烤制10-20分钟，即得夏枯草去火曲奇。