[发明专利]一种条冻带鱼的加工方法

权利要求书

1.一种条冻带鱼的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料选购

直接从当地海洋捕捞渔港收购刚运送回港并加冰保险好的野生带鱼，转运到加工厂途中继续加冰保险；

（2）原料挑选

将获取的带鱼送入挑选工作台，工作台面加冰保鲜，挑选出体型完好，有光泽，眼珠黑亮的体重在200g以上的带鱼；

（3）清洗、去内脏

将挑选好的带鱼用低于5℃的清水清洗干净，然后送到加工台进行剖腹去内脏，内脏去除干净后再用流动清水将带鱼冲洗干净；

（4）摆盘、速冻

将带鱼作盘圈状摆入鱼盘内，鱼腹朝下，鱼背朝上，摆好后送入速冻机中速冻，使带鱼的中心温度在12小时内降至-15℃以下；

（5）脱盘、包装

将鱼盘取出，采用淋水法托盘，托盘后将带鱼装入食品袋并封口；

（6）金探、贮藏

将包装好的带鱼经过金属探测，检测合格的，送入冻库存藏待售，冷冻温度低于-18℃。