[发明专利]一种风味鸭胗及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品及其加工领域，具体涉及一种风味鸭胗及其制备方法。

背景技术

鸭胗是日常生活中一个常用的食物，由于鸭胗的主要成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质，因此，以鸭胗为原料制作出来的食品越来越受人们的欢迎。随着人们生活水平的提高，对鸭胗的口味，营养价值以及保健功效的要求越来越高。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种口味好，营养丰富，具有增强免疫力功效的风味鸭胗及其制备方法。

为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：

一种风味鸭胗，包括以下重量份的原料：鸭胗120-150份，食盐3-8份，料酒3-8份，生姜1-5份，八角1-3份，大葱1-5份，米酒1-3份，冰糖1-3份，香菇2-5份，黄芪1-2份，党参1-2份，熟地1-2份，山药2-5份，海鲜酱5-10份，芝麻油1-5份，鱼露1-5份。

优选地，所述的风味鸭胗，包括以下重量份的原料：鸭胗130份，食盐6份，料酒5份，生姜3份，八角2份，大葱3份，米酒2份，冰糖2份，香菇4份，黄芪1份，党参1份，熟地2份，山药3份，海鲜酱8份，芝麻油2份，鱼露3份。

优选地，所述的风味鸭胗的制备方法，具体步骤如下：

（1）将鸭胗清洗干净后，放入水中焯水，焯水时在水中加入料酒；

（2）将焯水后的鸭胗取出放入冰水中冷却10-20分钟后，再在鸭胗中加食盐腌制12个小时；

（3）将腌制好的鸭胗捞出放入汤筒，加入食盐，生姜，八角，大葱，米酒，冰糖，香菇，黄芪，党参，熟地，山药混合后，加水，大火烧开，然后调成小火焖10-30分钟后取出，凉透后待用；

（4）将海鲜酱，芝麻油，鱼露加入鸭骨汤中混合后，上火烧开调匀后制成风味调料；

（5）用开水将鸭胗烫洗一遍，去掉水分后放入风味调料拌匀，即得所述风味鸭胗。

本发明的有益效果在于：本发明的风味鸭胗口味佳，营养丰富，通过加入香菇，黄芪，党参，熟地，山药，使得本发明的风味鸭胗具有增强免疫力功效。

具体实施方式

实施例1

一种风味鸭胗，包括以下重量份的原料：鸭胗120份，食盐3份，料酒3份，生姜1份，八角1份，大葱1份，米酒1份，冰糖1份，香菇2份，黄芪1份，党参1份，熟地1份，山药2份，海鲜酱5份，芝麻油1份，鱼露1份。

实施例2

一种风味鸭胗，包括以下重量份的原料：鸭胗150份，食盐8份，料酒8份，生姜5份，八角3份，大葱5份，米酒3份，冰糖3份，香菇5份，黄芪2份，党参2份，熟地2份，山药5份，海鲜酱10份，芝麻油5份，鱼露5份。

实施例3

一种风味鸭胗，包括以下重量份的原料：鸭胗130份，食盐6份，料酒5份，生姜3份，八角2份，大葱3份，米酒2份，冰糖2份，香菇4份，黄芪1份，党参1份，熟地2份，山药3份，海鲜酱8份，芝麻油2份，鱼露3份。

实施例4

所述的风味鸭胗的制备方法，具体步骤如下：

（1）将鸭胗清洗干净后，放入水中焯水，焯水时在水中加入料酒；

（2）将焯水后的鸭胗取出放入冰水中冷却10-20分钟后，再在鸭胗中加食盐腌制12个小时；

（3）将腌制好的鸭胗捞出放入汤筒，加入食盐，生姜，八角，大葱，米酒，冰糖，香菇，黄芪，党参，熟地，山药混合后，加水，大火烧开，然后调成小火焖10-30分钟后取出，凉透后待用；

（4）将海鲜酱，芝麻油，鱼露加入鸭骨汤中混合后，上火烧开调匀后制成风味调料；

（5）用开水将鸭胗烫洗一遍，去掉水分后放入风味调料拌匀，即得所述风味鸭胗。