[发明专利]一种绿茶、核桃、甜杏仁蛋白饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种绿茶、核桃、甜杏仁蛋白饮料，该绿茶、核桃、甜杏仁蛋白饮料按照以下重量份组成：核桃乳80-240g，绿茶浸提液20-60g，甜杏仁乳30-90g，白砂糖9.1-27.3g，羧甲基纤维素钠0.078-0.234g，黄原胶0.078-0.234g。

2.根据权利要求1所述一种绿茶、核桃、甜杏仁蛋白饮料的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：

(1)核桃乳制备

1)选择新鲜的、个大的、优良的、无霉变的核桃，剥去外壳。把核桃仁用0.5％NaHCO₃在常温下浸泡12h。

2)把经过NaHCO₃浸泡12h后的核桃仁用0.5％NaOH溶液煮沸3min，然后用水反复冲洗，脱皮后备用。

3)将脱皮后1份核桃仁加入10份纯净水混合，在纯净水中加0.15％V_C护色，打浆，过滤，得到的乳液即为核桃乳。

(2)绿茶浸提液制备

选择新鲜的，色泽正常的茶叶。1份茶叶用80份95℃的纯净水浸泡，并在纯净水中加0.15％V_C，恒温水浴浸泡1h，过滤，取绿茶浸提液备用。

(3)甜杏仁乳制备

1)选择新鲜去皮甜杏仁。把甜杏仁用0.5％NaHCO₃在常温下浸泡8h。

2)将1份甜杏仁加入10份纯净水混合，在纯净水中加0.15％V_C护色，打浆，过滤，得到的乳液即为甜杏仁乳。

(4)调配

1)将核桃乳80-240g，甜杏仁乳30-90g加入煮锅中，加入溶解好的稳定剂(羧甲基纤维素钠0.078-0.234g和黄原胶0.078-0.234g)，搅拌均匀；

2)然后加入绿茶浸提液20-60g和白砂糖9.1-27.3g，使其混合均匀，煮沸即得到绿茶、核桃、甜杏仁蛋白饮料。

(5)均质

将乳液在50～60℃，25～30MPa条件下进行均质。