[发明专利]一种桑葚酵素保健饮料的制作方法

权利要求书

1.一种制备桑葚酵素保健饮料的方法，其特点是以新鲜成熟度好的桑葚为主材，应用蜜源菌和乳酸菌发酵制备酵素饮料，该方法包括以下步骤：

(1)挑选材料：选择完全成熟、天然酵素含量高的桑葚为发酵主原料；

(2)材料的处理：先用自来水冲洗桑葚表面，再使用无锡百年尚水饮品有限公司提供的百年尚水清水洗两遍，最后再用0.9％的NaCl溶液浸泡1-5分钟，沥干后制成浆备用；

(3)菌种培养：使用无锡百年尚水饮品有限公司提供的百年尚水配制LB培养基，将原保存菌株活化，培养约48小时得到的备用种子液；

(4)接种发酵：按照体积比桑葚∶原蜜∶纯净水为2-5∶1-3∶7-2加入后混合均匀即得桑葚发酵原液，按照1-5％的比例将蜜源菌和乳酸菌种子液接入发酵原液，各种子液浓度为10⁶CFU/ml，发酵6-14d，pH值5.0-8.0，温度25℃-35℃；

(5)后期处理制作：粗过滤：初步筛掉大颗粒残渣，避免果实久放形成沉淀，过滤筛数目为20-32目；细过滤：进一步滤掉小型颗粒残渣，使液态呈现较清澈的状态，过滤筛数目为80-100目，即得到桑葚酵素保健饮料。

2.根据权利要求1所述的一种制备桑葚酵素保健饮料的方法，其特征是：桑葚是桑科桑属植物的果实。

3.根据权利要求1所述的一种制备桑葚酵素保健饮料的方法，其特征是：蜜源菌是指2013年6月24日保存于中国典型培养物保藏中心的保藏编号为CCTCCM2013283的BacillusamyloliquefaciensH47的解淀粉芽孢杆菌菌株，加入量为1％-5％；乳酸菌是指商业生产用的植物乳杆菌，加入量为1％-5％。

4.根据权利要求1所述的一种制备桑葚酵素保健饮料的方法，其特征是：在pH值5.0-8.0，温度25℃-35℃的条件下发酵培养时间6-14d。

5.根据权利要求1所述的一种制备桑葚酵素保健饮料的方法，其特征是：发酵成品经过粗过滤和细过滤两个步骤，粗过滤过滤筛数目为20-32目；细过滤过滤筛数目为80-100目。