[发明专利]一种清香型单丛茶及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种清香型单丛茶的制备方法，其特征在于包含如下步骤：

(1)取单丛茶品种茶树鲜叶进行晒青、摊青；

(2)对步骤(1)中晒青、摊青后的茶叶进行三次做青：

①第一次做青：摇青1.0～3.0min，然后晾青1～2h，所述的摇青和晾青环境温度为25～30℃，湿度为50％～70％；

②第二次做青：摇青2.0～5.0min，然后晾青1.0～3.0h，所述的摇青和晾青环境温度为28～35℃，湿度为55％～75％；

③第三次做青：摇青5.0～10.0min，然后晾青2.0～4.0h，所述的摇青和晾青环境温度为25～30℃，湿度为50％～70％；

(3)将步骤(2)中做青后的茶叶在氮气氛围下处理使茶叶在厌氧环境下提高其香气，再在200～260℃下杀青4～7min；

(4)对步骤(3)杀青冷却后的茶叶进行揉捻；

(5)在110～140℃的条件下将步骤(4)中揉捻后的茶叶首次烘焙至8成干，摊凉后在80～100℃二次烘焙2～3h，得到清香型单丛茶；

步骤(3)中所述的氮气处理的时间为1.5h～2.5h。

2.根据权利要求1所述的清香型单丛茶的制备方法，其特征在于：

步骤(1)中所述的晒青的条件为晒青时间30～40min，光照强度14000±100Lux。

3.根据权利要求1所述的清香型单丛茶的制备方法，其特征在于：

步骤(1)中所述的摊青的时间为1.5～2.5h，使其含水量下降到50％～60％。

4.根据权利要求1所述的清香型单丛茶的制备方法，其特征在于：

步骤(2)①中所述的摇青的时间为1.5min；所述的晾青的时间为1h。

5.根据权利要求1所述的清香型单丛茶的制备方法，其特征在于：

步骤(2)②中所述的摇青的时间为3min；所述的晾青的时间为1.5h。

6.根据权利要求1所述的清香型单丛茶的制备方法，其特征在于：

步骤(2)③中所述的摇青的时间为8min；所述的晾青的时间为3h。

7.根据权利要求1所述的清香型单丛茶的制备方法，其特征在于：

步骤(4)中所述的揉捻采用40型揉捻机对杀青后冷却至30～35℃的茶叶揉捻20min。

8.根据权利要求1所述的清香型单丛茶的制备方法，其特征在于：

步骤(5)中所述的二次烘焙的温度为90℃，烘焙的时间为2h。

9.一种清香型单丛茶，其特征在于：根据权利要求1～8任一项所述的制备方法制备得到。