[发明专利]一种脱皮瓜子的加工方法

权利要求书

1.一种脱皮瓜子的加工方法，其特征在于：该方法步骤如下：

（1）筛选：筛选大小均匀、籽粒饱满、颜色一致的葵瓜子，洗净；

（2）熬制料水：取清水，于清水中加入为清水重量5-7%的八角、3-5%的茴香及3-4%的桂皮，加热至沸腾，并保持沸腾状态2.5-3h，趁热过滤，得料水；

（3）煮制瓜子：于料水中加入为料水重量8-10%的食盐、0.7-0.9%的甜蜜素及0.2-0.4%的糖精钠，搅拌至完全溶解，再加入为料水重量14%-25%的葵瓜子，加热至沸腾，保持沸腾状态80-90min，然后密封25-35min；

（4）炒制脱皮：将经煮制的葵瓜子置于脱皮机滚筒式炒锅中，于80-120℃炒制2.5-3小时，至脱皮后的籽仁无潮湿感，呈棕黄色、无焦糊味；

（5）冷却：冷却至室温。

2.如权利要求1所述的一种脱皮瓜子的加工方法，其特征在于，所述步骤（4）中脱皮后的籽仁的干湿度＜3%。

3.如权利要求1所述的一种脱皮瓜子的加工方法，其特征在于，所述步骤（5）中的冷却为自然冷却。