[发明专利]一种保健型石榴酒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及的是一种保健型石榴酒及其制作方法。

背景技术

石榴乃九洲奇果，含有大量的氨基酸、维生素和多种微量元素。唐《史书》记载：女皇武则天曾下御旨，封石榴为“多籽丽人”， 石榴酒酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，其风格独特，含有大量的氨基酸、多种维生素等，具有很高的营养价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保健型石榴酒及其制作方法。

一种保健型石榴酒，由以下原料按重量份计，配制而成：

石榴汁260－290份、野山核桃粉2-3份、黑芝麻粉1-2份、白庶糖4-6份、女贞子粉3-4份、蛋白酶0.05-0.08份、酵母粉0.1-0.3份。

一种保健型石榴酒的制作方法，步骤如下：

(1)选购自然成熟味甜的石榴，用刀剥皮，用手剥出石榴籽粒；

(2)将石榴籽粒进行压榨榨汁，然后取石榴原汁260-290份加热到95-100℃保持2-3min进行灭菌，然后装入玻璃容器内备用；

(3)取野山核桃粉2-3份、黑芝麻粉1-2份、女贞子粉3-4份加水10L高压熬制稀糊状，降温至18-20℃；

(4)用500ml水稀释白庶糖4-6份，并都煮沸，待温度降到20-25℃时，加入酵母0.1-0.3份进行复活处理；

(5)将步骤(3)所得物加入到步骤(2)中，同时加入蛋白酶0.05-0.08份，进行充分搅匀，装入容器内并密封，在32-35℃下发酵30天；

(6)发酵完成后，用320目滤网残渣，所得液体再用高压空气进行雾化，经收积后，即得成品。

本发明的有益效果：经本发明制成的一种保健型石榴酒含有核桃的营养成份，素有养颜抗衰老，乌发，润肤等功效，还具有温肾益肺定喘的作用，还有黑芝麻的滋补作用，黑芝麻中含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质，正因芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了养肤、乌发、补血、延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力作用，同时也具有女贞子的滋补肝肾，明目乌发的功效，而且经过本发明的合理配比及科学的处理，可是使各成分协同作用，提升石榴酒的保健价值，降低其副作用，还可以提升口感，因此本发明的保健型石榴酒特别适用于中老年人群，尤其是女性朋友饮用效果更佳。

具体实施方式

一种保健型石榴酒的制作方法，步骤如下：

(1)选购自然成熟味甜的石榴，用刀剥皮，用手剥出石榴籽粒；

(2)将石榴籽粒进行压榨榨汁，然后取石榴原汁260-290份加热到95-100℃保持2-3min进行灭菌，然后装入玻璃容器内备用；

(3)取野山核桃粉2-3份、黑芝麻粉1-2份、女贞子粉3-4份加水10L高压熬制稀糊状，降温至18-20℃；

(4)用500ml水稀释白庶糖4-6份，并都煮沸，待温度降到20-25℃时，加入酵母粉0.1-0.3份进行复活处理；

(5)将步骤(3)所得物加入到步骤(2)中，同时加入蛋白酶0.05-0.08份，进行充分搅匀，装入容器内并密封，在32-35℃下发酵30天；

(6)发酵完成后，用320目滤网残渣，所得液体再用高压空气进行雾化，经收积后，即得成品。