[发明专利]一种黄粉虫辣酱

说明书

技术领域

本发明涉及烹饪制作领域，具体地说是一种黄粉虫辣酱。

背景技术

黄粉虫，具有丰富的营养成分，其中蛋白质含量高达70％左右，不饱和脂肪酸含量高，是人类理想的食用脂肪，维生素E、B2含量较高，有益无机盐、锌和硒含量十分丰富，黄粉虫在其三个生长期均含有17种常见氨基酸，且含人体所需的8种必需氨基酸，其必需氨基酸含量占氨基酸总量的39.14％，达到了FAO/WHO建议的优良蛋白质必需氨基酸应占氨基酸总量40％的标准。因此，提取利用蛋白质用于食品或食品添加剂，是一个有效的利用途径。

现在烹饪汉虾粉方法很少，但是制作出营养价值高，且又美味的黄粉虫的食品，市面上几乎没有。

发明内容

本发明的目的是提供一种黄粉虫辣酱。

为了解决背景技术问题，本发明采用以下技术方案：一种黄粉虫辣酱，包括以下重量份的原料：黄粉虫10-15份、辣酱30-50份、葱2-4份、姜1-3份、胡椒1-2份、花椒0.5-1份、芝麻1-2份、食盐0.5-1份、白砂糖1-2份、白酒1-3份。

一种黄粉虫辣酱的制作方法，包括以下制作方法：

1)将黄粉虫清水洗净，再加入食盐、白酒进行腌制30-45min；

2)将腌制好的黄粉虫剁碎，放入120-140度的油锅中进行翻炒，翻炒同时加入葱、姜、花椒进行提味去腥，黄粉虫翻炒至金黄色后加入辣酱、白砂糖，加入过程中需要不停进行搅拌，熬制5-10分钟后关火并不停搅拌至辣酱拉却；

3)待辣酱冷却至室温时，撒上胡椒和芝麻进行装瓶，密封进行保存。

综上所述，此发明有益效果如下：本发明产品营养丰富，适合多种人群的食用；通过把黄粉虫进行腌制油炸后与传统的辣酱进行相结合，口味清香适口、味道鲜美，长期食用可以提高人体免疫力，补充人体所需蛋白质，产品操作工艺简单，适合工厂的大批量生产。

具体实施方式

实施例一

一种黄粉虫辣酱，包括以下重量份的原料：黄粉虫10份、辣酱30份、葱2份、姜1份、胡椒1份、花椒0.5份、芝麻1份、食盐0.5份、白砂糖1份、白酒1份。

一种黄粉虫辣酱的制作方法，包括以下制作方法：

1)将黄粉虫清水洗净，再加入食盐、白酒进行腌制30min；

2)将腌制好的黄粉虫剁碎，放入120度的油锅中进行翻炒，翻炒同时加入葱、姜、花椒进行提味去腥，黄粉虫翻炒至金黄色后加入辣酱、白砂糖，加入过程中需要不停进行搅拌，熬制5分钟后关火并不停搅拌至辣酱拉却；

3)待辣酱冷却至室温时，撒上胡椒和芝麻进行装瓶，密封进行保存。

实施例二

一种黄粉虫辣酱，包括以下重量份的原料：黄粉虫15份、辣酱50份、葱4份、姜3份、胡椒2份、花椒1份、芝麻2份、食盐1份、白砂糖2份、白酒3份。

一种黄粉虫辣酱的制作方法，包括以下制作方法：

1)将黄粉虫清水洗净，再加入食盐、白酒进行腌制45min；

2)将腌制好的黄粉虫剁碎，放入130度的油锅中进行翻炒，翻炒同时加入葱、姜、花椒进行提味去腥，黄粉虫翻炒至金黄色后加入辣酱、白砂糖，加入过程中需要不停进行搅拌，熬制10分钟后关火并不停搅拌至辣酱拉却；

3)待辣酱冷却至室温时，撒上胡椒和芝麻进行装瓶，密封进行保存。