[发明专利]一种基于甘薯的功能性糕点及其制备方法

权利要求书

1.一种基于甘薯的功能性糕点，其特征在于，包括以下质量份数的原料：甘薯70～85份、甘薯叶40～60份、甘薯蛋白1～4份、糯米粉35～50份、桑葚5～10份、决明子3～9份、蒲公英5～11份、昆布4～12份、陈皮4～10份、银耳3～9份、山药4～9份、佛手3～9份、莲子3～8份、紫苏3～8份、芝麻油1～5份，橄榄油1～5份。

2.根据权利要求1所述的一种基于甘薯的功能性糕点，其特征在于，包括以下质量份数的原料：甘薯75～80份、甘薯叶45～55份、甘薯蛋白2～3份、糯米粉40～45份、桑葚6～8份、决明子5～7份、蒲公英6～9份、昆布7～10份、陈皮6～8份、银耳4～7份、山药6～8份、佛手5～7份、莲子5～7份、紫苏4～6份、芝麻油2～4份、橄榄油2～4份。

3.根据权利要求1所述的一种基于甘薯的功能性糕点，其特征在于，包括以下质量份数的原料：甘薯77份、甘薯叶23份、甘薯蛋白2.5份、糯米粉43份、桑葚7份、决明子6份、蒲公英7份、昆布8份、陈皮7份、银耳5份、山药7份、佛手6份、莲子6份、紫苏5份、芝麻油3份、橄榄油3份。

4.一种基于甘薯的功能性糕点的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

(1)将甘薯洗净后，按照重量比5:1分为两组，将重量比为1的一组其中放入蒸箱，在150℃下蒸10分钟，得蒸熟的甘薯，将蒸熟后的甘薯去皮，然后将甘薯捣碎成泥，得甘薯泥；

(2)将原料甘薯叶、桑葚、决明子、蒲公英、昆布、陈皮、银耳、山药、佛手、莲子、紫苏清洗干净后，放入占原料重量10～15倍的清水中浸泡1～2小时，然后将原料与浸泡液放入蒸箱中，在180～200℃蒸15分钟，然后在120～150℃蒸30分钟，过滤，得滤液A,将蒸煮后原料烘干后粉碎过70目筛，得原料粗粉，向粗粉中加入占粗粉重量10倍的清水，在100℃下煎煮30～40 分钟，经16纱布过滤，得滤液B；

(3)将重量比为5的一组甘薯粉碎，过30目筛，将过筛后的甘薯加入恒温搅拌罐中，向搅拌罐中加入体积为甘薯粉碎后体积4倍的纯净水，温度为20～40℃条件下搅拌浸泡8～16h，取上清液①，将上清液①经离心机1000r/min离心15min，得上清液②，将上清液②经食品级活性炭层过滤或抽滤，取滤液，将质量浓度为80％，体积为上清液体积2～4倍的食品级酒精加入恒温搅拌罐中，开启搅拌，将滤液加入搅拌罐中，保持搅拌罐内物料温度为20～40℃，上清液加入完毕静置0.5～1h，得絮状混合液，絮状混合液经离心机3000～4000r/min离心，得固体，干燥所得固体，得甘薯蛋白成品；

(4)向甘薯泥中加入甘薯蛋白，糯米粉，滤液A，滤液B，芝麻油，橄榄油混合均匀，得到坯料，然后对该坯料进行成形，在150～180℃烘烤25分钟，既得所述糕点。