[发明专利]检测食品中糖精钠的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品的检测领域，特别是一种检测食品中糖精钠的方法。

背景技术

糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂，且使用历史最长，但也是最引起争议的合成甜味剂。糖精钠的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物体内不被分解，由肾排出体外。但其毒性不强，起争议主要在其致癌性。最近的研究显示糖精致癌性可能不是糖精所引起的，而是与钠离子及大鼠的高蛋白尿有关。糖精的阴离子可作为钠离子的载体而导致尿液生理性质的改变。

如何精确检测食品中糖精钠是本发明所要解决的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种精确检测食品中糖精钠的方法。

本发明的技术方案为：一种检测食品中糖精钠的方法，包括以下步骤：

步骤1：将食品样品用药用粉碎机进行粉粹或研磨；

步骤2：取经步骤1处理的食品样品1g，加入5ml磷酸缓冲溶液后，采用漩涡混合器混合1-2分钟后加入0.01～0.02g三氯乙酸；

步骤3：将步骤2的溶液采用水定容至100ml后置于离心机中离心；

步骤4：离心后分离出上清液，然后加入50ml乙腈和二氧六环的混合溶液搅拌，在室温下分层后分液过滤，对分液后的水相加热到70℃后冷却至室温，提取水相进行分析；

步骤5：取水相进行高效液相色谱进行测定；液相色谱的参数设定如下：

色谱柱：C18柱，250mm*4.6mmID

柱温：室温

流动相：0.05％磷酸水溶液、乙腈混合液，0.05％磷酸水溶液、乙腈的体积比为100:12；

检测器：UV检测器；

检测波长：230nm；

进样量：50μL。

所述的磷酸缓冲溶液的Ph值为6.0至6.5。

本发明的有益效果如下：

本发明采用在缓冲溶液中，经过三氯乙酸沉淀蛋白质，可以保证离心过程中将固体杂质有效的分离，然后通过萃取的方法分离油脂，由于糖精钠的水溶性，可以有效的溶解在水相中，通过二元有机溶剂萃取，可以有效的分离食品中的脂肪，分液过滤后升温除去二氧化碳以及其他可溶性气体对测定的影响。

具体实施方式

下面结合具体实施方式，对本发明的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本发明的任何限制。

实施例1

一种检测食品中糖精钠的方法，包括以下步骤：

步骤1：将某品牌蛋糕研磨成细粉；

步骤2：取经步骤1处理的食品样品1g，加入5ml磷酸缓冲溶液后，采用漩涡混合器混合1-2分钟后加入0.015g三氯乙酸；

步骤3：将步骤2的溶液采用水定容至100ml后置于离心机中离心；

步骤4：离心后分离出上清液，然后加入50ml乙腈和二氧六环的混合溶液搅拌，在室温下分层后分液过滤，对分液后的水相加热到70℃后冷却至室温，提取水相进行分析；

步骤5：在1ml磷酸缓冲溶液加入适量的糖精钠配制成0.5μg/ml、2μg/ml、5μg/ml、10μg/ml、20μg/ml的标准溶液，采用步骤6的方法测定，绘制标准浓度曲线，Y＝654.7X+2.512，其中，X为浓度，Y为峰面积。

步骤6：取水相进行高效液相色谱进行测定；液相色谱的参数设定如下：

色谱柱：C18柱，250mm*4.6mmID

柱温：室温

流动相：0.05％磷酸水溶液、乙腈混合液，0.05％磷酸水溶液、乙腈的体积比为100:12；

检测器：UV检测器；

检测波长：230nm；

进样量：50μL。

所述的磷酸缓冲溶液的Ph值为6.0；

根据步骤5绘制的标准浓度曲线和步骤6对应的峰面积计算食品中糖精钠的含量，糖精钠的含量经计算为15.078μg/g。

以上所述的仅为本发明的较佳实施例，凡在本发明的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。