[发明专利]荞麦壳茶

说明书

技术领域

本发明属于保健食品、药品领域，具体涉及荞麦壳茶和以荞麦壳和荞麦籽粒粉为原料的膨化茶以及它们在改善和治疗糖尿病及糖尿病并发症相关的食品方面的应用。

背景技术

荞麦(Fagopyrum esculentum），蓼科双子叶植物。荞麦的种植起源我国，其历史可以追溯到2000前。荞麦作为一种富含蛋白质和氨基酸的小宗杂粮作物，在世界范围内被广泛的栽培种植，我国荞麦种植面积位居世界第二，荞麦种植面积约为1020万亩，每年的产量为60到95万吨。

荞麦富含丰富的生物活性化合物，包括黄酮类，酚酸，植物甾醇，缩合单宁，木脂素，硫胺素结合蛋白，微量元素和膳食纤维等。荞麦较高的膳食纤维和抗性淀粉含量对于降低血糖值和胰岛素指标等具有非常显著的功效。动物模型等研究表明，荞麦是一种很有前途的功能性食品，食用荞麦食品可以延缓或减轻腹腔疾病，胃炎，心血管疾病，糖尿病和某些癌症，对人体健康很有益。一些国家对此已经建立了特殊的保健项目，如加拿大的“荞麦推广委员会”和不丹的“荞麦的保护与利用”项目。

荞麦壳约占荞麦总重的1/3，是加工荞麦的副产品，每年都有很大的产量，但作为农业生产的副产物，荞麦壳多被当做废物焚烧，造成了严重的环境污染，同时也造成巨大的资源浪费。

发明内容

本发明的目的是为解决荞麦壳当做废物焚烧，造成了严重的环境污染问题，而提供一种荞麦壳茶的加工方法。

荞麦壳茶的加工方法,它包括：

1）荞麦壳140-180℃焙烤；

2）加水回潮；

3）温度110-130℃蒸10-30min；

4）干燥粉碎；

所述的培烤为160℃，3h；

所述的回潮为加原料重量的1-1.5倍水，常温回潮；

步骤3）所述的温度为121℃、时间为20min；

所述干燥粉碎后过100目筛。

荞麦壳茶，它是由上述方法制备的。

本发明又一个目的是为了解决荞麦壳不能挤压膨化的问题，而提供一种荞麦壳荞麦籽粒膨化茶。

荞麦壳荞麦籽粒膨化茶，将上述的荞麦壳茶和按荞壳茶同样的加工方法处理荞麦籽粒，按重量05﹕1.5混合；挤压膨化；

所述的原料含水量为28%；

所述的混合比为1﹕1

所述的挤压为双螺杆挤压，转速300rpm；

所述的挤压温度110℃。

所述的荞麦壳茶或荞麦壳荞麦籽粒膨化茶在制备治疗糖尿病及并发症保健食品方面的应用。

本发明提供了荞麦壳茶，它是将荞麦壳160℃下焙烤3h，加水回潮，置于高压灭菌锅中，121℃高压处理20min，于60℃下干燥、粉碎、过100目筛，制得；荞麦壳茶汤中芦丁含量增加到0.15647mh/mL，与未处理的荞麦壳相比，增加了205%，自由基清除率为82.79%，相比未经处理的荞麦壳茶汤显著增加了15.43%。本发明还提供了荞麦壳荞麦籽粒膨化茶，它是将荞麦籽粒按荞麦壳同样方法处理，处理后的荞麦壳和荞麦籽 1﹕1混合，螺杆转速299rpm，挤压温度110℃，物料含水量28%，挤压膨化制得，解决了荞麦壳不能挤压膨化的问题，茶汤总黄酮含量为：0.525mg/mL，比未经挤压处理的茶汤提高了22.38%；总酚含量为：0.738mg/mL，比未经挤压处理的茶汤提高了18.76%；ABTS自由基清除率为89.79%，比未经挤压处理的茶汤提高了16.30%。

附图说明

图1为不同处理方法对荞麦壳茶汤总黄酮含量；

图2为不同处理方法对荞麦茶汤ABTS自由基清除活性活性的影响；

图3为挤压前后物料性能对比；

图4为荞麦壳提取物BHEs的HPLC分析结果；其中(A) 标品检测结果. (1)芦丁 (2) 异槲皮苷 (3)槲皮素； (B) 荞麦壳提取物检测结果；

图5为标准品、 BHEs及BHEs-A在Glucose-BSA体系中对AGEs形成的抑制作用比较；其中：R：芦丁; Q：槲皮素; I：异槲皮苷; R&I：芦丁与槲皮素混合; R&Q&I：芦丁、槲皮素及异槲皮苷混合物；

图6为标准品、 BHEs及BHEs-A在Fructose-BSA体系中对AGEs形成的抑制作用比较；其中：R：芦丁; Q：槲皮素; I：异槲皮苷; R&I：芦丁与槲皮素混合; R&Q&I：芦丁、槲皮素及异槲皮苷混合物。