[发明专利]一种大宗淡水鱼的无水保活方法

说明书

技术领域

本发明涉及水产品保活领域，尤其涉及一种水产品的无水保活方法，特别是鳊鱼的无水保活方法。

背景技术

大宗淡水鱼是指青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼和团头鲂，它们作为一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食品，是我国人民食物构成中主要蛋白质来源之一，而且人们在购买大宗淡水鱼时只认同活鱼，鱼死后经济价值基本丧失。由于产销地域跨度大、保活技术不成熟以及运输设备配置不完善等原因，导致水产品运输成本高、远距离运输耗损率大（超过10%）等问题，大大制约了淡水鱼销售市场的发展。无水保活作为一种新型的鱼类活体运输方式，其具有低成本、低损耗等优点，成为今后鱼类运输的发展趋势。

鳊鱼又称武昌鱼、团头鲂。鳊鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

前人对水产品的无水保活研究如下：

张恒等在《水产科技情报》发表文章“淡水鱼碳酸休眠法无水保活运输技术”（2008,35(5):236-240.），得出的结果为，在10℃、CO₂浓度为700mg/L时，鲫鱼无水保活时间可达15h。

田标等在《集美大学学报（自然版科学版）》发表文章“黑鲷无水保活技术的初步研究”（2003，9（3）：221~225），研究发现黑鲷在低温(2±0.5)℃无水条件下供纯氧可以使黑绸存活6h。

经查阅文献、实际考察，未见采用鳊鱼无水保活的应用，因此本发明弥补了其在水产品无水保活运输领域中的应用。

发明内容

本发明所要解决技术问题是改进一种水产品的无水保活工艺，并提供其实施、使用方法。

本发明所要解决的技术问题通过以下技术措施来实现：

本发明的特征在于具体操作步骤：

（1）鳊鱼无水保活前禁食暂养1~9d；

（2）鳊鱼在无水保活前以0~10℃/h的速率将水温由10~20℃降至0~8℃，并在0~8℃下暂养0~8h；

（3）将鳊鱼装进装有木屑的泡沫箱中，鳊鱼以腹鳍为下背鳍在上，放置10~20条，并用木屑将鳊鱼完全覆盖，鳃盖漏出；所使用木屑需在0~10℃水中浸泡0~8h后，沥干0~2h。

（4）将泡沫箱用普通PE袋包装充氧气后封口，在0~6℃条件下保活。

（5）无水保活后将鳊鱼移至4~15℃水环境中0~5h后，再将鳊鱼移至10~20℃水环境中，恢复至正常状态。

鳊鱼应选择大小均匀、健康、无损伤、有活力的鱼。

鳊鱼无水保活前禁食暂养2~5d。

鳊鱼在无水保活前以1~5℃/h的速率将水温由13~17℃降至2~5℃，并在2~5℃下暂养2~6h。

将鳊鱼装进装有木屑的泡沫箱中，鳊鱼以腹鳍为下背鳍在上，放置13~17条，并用木屑将鳊鱼完全覆盖，鳃盖漏出；所使用木屑需在2~7℃水中浸泡1~4h后，沥干0.5~1.5h。

将泡沫箱用普通PE袋包装充氧气后封口，在1~4℃条件下保活。

无水保活后将鳊鱼移至7~11℃水环境中1~3h后，再将鳊鱼移至13~17℃水环境中，恢复至正常状态。

鳊鱼无水保活前禁食暂养3d。

鳊鱼在无水保活前以2℃/h的速率将水温由15℃降至3℃，并在3℃下暂养4h。

将鳊鱼装进装有木屑的泡沫箱中，鳊鱼以腹鳍为下背鳍在上，放置15条，并用木屑将鳊鱼完全覆盖，鳃盖漏出；所使用木屑需在4℃水中浸泡3h后，沥干1h。

将泡沫箱用普通PE袋包装充氧气后封口，在2℃条件下保活。

无水保活后将鳊鱼移至10℃水环境中1.5h后，再将鳊鱼移至15℃水环境中，恢复至正常状态。

本发明优点在于安全、高效，成活率高，可应用于水产品的活体运输，大幅降低运输成本，无水保活后对水产品的健康状况无影响。本方法是将鳊鱼经过短期的禁食暂养，可适当降低其呼吸代谢速率，然后以适宜的降温速率将水温降至鳊鱼的休眠温度，再在休眠水环境下适应一段时间，最终充氧包装并在低温下无水保活，在无水状态下可以存活14h，无水保活后将鳊鱼在不同水温下恢复正常后，在10d内的存活率可达到100%。

具体实施方式

为使本发明实现的操作流程与创作特征易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

在2015年1月6日，团头鲂从上海水产品市场以水温15℃、运输密度为0.2kg/L运输2h至实验室暂养池（15℃）；禁食两天后，开始喂食10d，每天喂食2次，日照接受正常光照，供氧量为5mg/min。