[发明专利]一种蒜蓉辣椒面酱

说明书

技术领域

    本发明属于功能性调味品技术领域，具体涉及一种蒜蓉辣椒面酱。

背景技术

随着人们的生活水平不断提高， 由于营养过剩引起的肥胖已经成为人们关注的一个重要问题，肥胖形成的直接原因是长期摄入热能过多，而运动消耗不足，造成脂肪过多的积累，肥胖不但是一个严重的健康问题，还会带来心理上的伤害，而且会演变成糖尿病、高血压等，严重危害人们的身心健康，很多人靠运动减肥，健身效果很好，但减肥效果平平，而且难以长时间坚持，目前治疗肥胖的方法，有吃减肥药、节食、物理疗法，但均存在缺点；1、节食不利于身体的健康，且很难真正执行；2、物理疗法适应者有限，且有风险；3、吃减肥药是通过药物来抑制患者饮食的中枢神经，使之产生厌食感，见到了食物就会恶心、呕吐，从而减少进食，达到减肥的目的，但是吃得少，体内营养不足，对人体的伤害很大，而且此类药有可能上瘾，对肝、肾有巨大副作用；目前，市场上流通的减肥的产品，大多数采用以大黄、番泻叶为主要原料制成，通过“泻”这种方式减肥，往往造成用户严重腹泻、大量失水，身体内电解质平衡彻底破坏，身体极度虚弱，治标伤本，对人体健康伤害很大。

发明内容

为解决上述问题，本发明公开了一种蒜蓉辣椒面酱，将减肥成分与酱结合，服用方便，效果显著，不腹泻，无任何副作用，安全可靠。

为达到上述目的，本发明的技术方案如下：

一种蒜蓉辣椒面酱，其特征在于：包括如下组分及其重量百分比：鲜红辣椒75-85%、蒜瓣1-2%、老姜1-2%、食盐6-10%、芝麻0.5-1.5%、黄瓜1-3%、魔芋粉1-3%、L-左旋肉碱0.02-0.05%、木糖醇1-3%、鱼油1.5-2%、茶叶提取物0.3-0.8%、当归提取物0.2-0.5%、荷叶0.5-1.5%、决明子0.02-0.06%、山楂0.4-0.8%、丹参0.01-0.02%、车前子0.01-0.02%、白术0.01-0.02%、绞股蓝0.02-0.05%、茯苓0.02-0.04%、枸杞0.1-0.5%、香菇0.1-0.2%、黑豆0.3-0.8%、紫苏叶0.03-0.06%、迭迭香0.01-0.03%、牛蒡0.2-0.7%、食品添加剂0.01-0.1%。

作为本发明的一种改进，所述食品添加剂按照质量百分比由以下成分组成：谷氨酸钠8-20%、脱氢醋酸：10-35%、山梨酸钾：10-20%、维C：20-30%、正丁硫醇：15-25%。

一种蒜蓉辣椒面酱，具体制备方法，包括以下步骤：

（1）将荷叶、决明子、山楂、丹参、车前子、白术、绞股蓝、茯苓、枸杞、香菇、黑豆、紫苏叶，迭迭香、牛蒡用水洗净，充分晒干后，经粉碎，制成粉末，用20-40目筛网筛选，均匀混合后待用；

（2）将魔芋粉、L-左旋肉碱、木糖醇、茶叶提取物、当归提取物用12-20目筛网筛选，均匀混合后待用；

（3）将黄瓜切丁待用；

（4）使用新鲜，成熟度好，无虫蛀、病斑、腐烂的鲜红辣椒，在6-8%的盐水中浸泡10-20分钟驱虫，然后用清水洗涤3-5次，洗净泥沙杂质，剪去蒂把，晾干待用；

（5）将老姜洗净，搓去姜皮，切成薄片，与步骤（4）的鲜红辣椒一起用粉碎机粉碎拌匀；

（6）将蒜瓣去皮洗净，切六成碎，

（7）将鱼油加热到150-200℃，将步骤（5）和（6）得到的混合物和食盐放入油中，文火加热15-20分钟；

（8）将步骤（7）得到的混合物装入密封容器中，加压，压力1-3kPa，加压时间为0.5-2小时；

（9）冷却后打开密封容器，加入以及步骤（1）和（2）的混合物以及芝麻、黄瓜、食品添加剂，搅拌均匀后，分别注入玻璃瓶中；

（10）将玻璃瓶放入排气箱内加热排气，加热到55-60℃，自然冷却到25-30℃保温2-3小时，加盖抽气封口，真空度为2-4kPa；

（11）将玻璃瓶采用红外线灭菌10-15分钟，冷却后送入20-25℃恒温箱内观察3-5昼夜，检查无问题后进行成品包装。

本发明的有益效果是：

本发明所述的一种蒜蓉辣椒面酱，将减肥成分与辣椒酱合理结合，采用科学的制备方法，制造出的蒜蓉辣椒面酱减肥效果显著，不腹泻，无任何副作用，安全可靠。