[发明专利]一种艾蒿叶香肠及其制作方法

权利要求书

1.一种艾蒿叶香肠，其特征在于其组成原料的重量份为：猪瘦肉30-35、肥肉10-15公斤、燕麦粉15-25、艾蒿叶3-5、黄芪2-3、白术1-2、丹参1-2、泽泻1-2、草决明3-5、枸杞子3-5、甘草2-3、桂枝1-2、姜块2-3、葱节5-6、八角1-2、三奈2-3、桂皮2-3、小茴香2-3、草果1-2、花椒1-2、丁香1-2、砂仁1-2、豆蔻1-2、排草1-2、香叶1-2、精盐5-10、味精3-5、红曲米2-3、料酒5-10、蔗糖5-10，纯净水适量。

2.一种如权利要求1所述的艾蒿叶香肠的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)按组成原料的重量份称取猪肉，绞碎后加入燕麦粉，混合均匀得到混合料，待用；(2)按组成原料的重量份称取艾蒿叶、黄芪、白术、丹参、泽泻、草决明、枸杞子、甘草、桂枝、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香叶，混合均匀，粉碎后加入10-15%的纯净水和浆重5-6%的蔗糖，并接种0.3 -0.4%的活性干酵母菌，在温度18-20℃发酵3-5天，然后压滤取汁，待用；(3)将步骤(1)的混合料和步骤(2)的汁混合均匀，并加入精盐、味精、红曲米、料酒、蔗糖、少量纯净水，控制含水量10-12%，然后置于灌装机中定量灌装，再送入自动杀菌锅中杀菌15-20min，控制温度115-125℃。