[发明专利]一种健脑饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种健脑饼干，其特征在于，由下述重量份的原料制成：

低筋面粉40～60，黄豆粉20～30，黑豆粉5～15，红豆粉5～20，橄榄油10～20，鸡蛋5～15,瘦猪肉5～10,牛奶15～20，小苏打1～3，碳酸氢铵1～3，菠萝5～10，柠檬1～5，香蕉1～5，核桃仁5～15，腰豆1～10，松仁5～10，花生3～9，芝麻1～3，菠菜5～10，芹菜5～15，苦瓜5～15，蜂蜜10～20,麦芽糖醇3～9,食盐2～6，水适量。

2.根据权利要求1所述的一种健脑饼干，其特征在于，由下述重量份的原料制成：

低筋面粉50，黄豆粉30，黑豆粉10，红豆粉10，橄榄油16，黑鸡鸡蛋10,瘦猪肉8,牛奶16，小苏打1.5，碳酸氢铵1，菠萝7，柠檬3，香蕉4，核桃仁12，腰豆5，松仁8，花生5，芝麻1，菠菜7，芹菜10，苦瓜6，蜂蜜15,麦芽糖醇7,食盐5，水适量。

3.根据权利要求1所述的一种健脑饼干，其特征在于，所述鸡蛋为黑鸡鸡蛋。

4.根据权利要求1所述的一种健脑饼干制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)新鲜菠菜、芹菜、苦瓜清洗干净，沥干水分放入榨汁机中榨出蔬菜汁，备用；

(2)将菠萝、柠檬、香蕉去皮，加牛奶打成糊状，放入锅中煮熟，制成水果酱，备用；

(3)将核桃仁、腰豆、松仁、花生混合，炒熟后用超微粉碎机粉碎后获得坚果超微粉，备用；

(4)将瘦猪肉打成肉末，放入锅中蒸熟，备用；

(5)将低筋面粉，黄豆粉，黑豆粉，红豆粉，橄榄油、坚果超微粉、瘦猪肉末、蜂蜜搅拌至均匀后，再依次加入鸡蛋、麦芽糖醇、蔬菜汁搅拌均匀；

(6)再加入碳酸氢氨和小苏打搅拌均匀，加入水，和面至没有干面粉，制得面团；

(7)30℃静置30分钟使其发酵，将发酵后的面团擀成2mm薄片，用饼干模具刻出花形，并在其表面均匀撒上芝麻；

(8)将饼干薄片放入炉中烘烤20分钟，取出，冷却，包装，即得所述一种健脑饼干。