[发明专利]一种益气养血香辣核桃仁及其制备方法

权利要求书

1.一种益气养血香辣核桃仁，其特征在于由下列重量份的原料制成：

核桃仁80-90、西瓜籽仁10-20、鱼籽20-30、玉米花粉7-8、乌龙茶8-10、木瓜8-10、尖椒4-5、南五味子2-2.4、胡秃子0.7-1.5、枸杞0.7-2，甘油、田菁胶、玉米醇溶蛋白、3%-4%的碳酸钠水溶液适量。

2.根据权利要求1所述的一种益气养血香辣核桃仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将南五味子、胡秃子、枸杞混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到药汁；尖椒、鱼籽置于油锅中混合翻炒2-3分钟，再兑入乌龙茶混合浸煮20-25分钟，取出锅内物料，筛除尖椒，将剩余物料与玉米花粉一起进行冷冻干燥，再混合磨粉，得营养调味粉；

（2）西瓜籽仁与木瓜兑2-3倍水混合浸煮8-10分钟，待锅内物料冷却后，再混合磨浆，滤得浆液；

（3）将核桃仁置于3%-4%的碳酸钠水溶液中浸泡5-6分钟后，捞出核桃仁用高压水冲洗干净，再将核桃仁皮蜕去；

（4）取得药汁，加入药汁重量0.1%-0.2%的田菁胶，将核桃仁浸入药汁中，均匀裹抹后取出，再送入微波炉中高火烘烤2-3分钟，入盘待用；

（5）取适量玉米醇溶蛋白置盆中，再加入70-75%乙醇溶液并置于50-55℃水浴中使玉米醇溶蛋白充分溶解，配制成8%-10%的玉米醇溶蛋白溶液，取出后在3500-4000转/分转速下离心转动4-5分钟,滤得上清液置于容器中,再一边搅拌加热至70-75℃一边渐渐加入步骤（2）所得浆液以及占总量3%-4%的甘油，再均质20-30分钟，得醇溶蛋白增香液；

（6）将烘烤后的核桃仁浸泡于制备好的醇溶蛋白增香液中,，待核桃仁表面均匀涂布上保鲜液后，将醇溶蛋白增香液由容器底部漏出，将剩余物料在40-45℃的干燥箱中干燥5-6 h；

（7）将处理好的核桃仁与营养调味粉混合拌匀，再共同密封包装，即得。