[发明专利]一种番茄保健饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品与饮料的加工技术领域，尤其是涉及一种番茄保健饮料及其制备方法。

背景技术

番茄(Tomato)，又称西红柿、番柿、洋柿子、六月柿、圣女果；番茄，味甘、酸、性凉、微寒，能清热止渴、养阴、凉血，归肝、肺、胃经，具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、生津止渴、清热解毒、凉血平肝、补血养血和增进食欲等功效，番茄含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、苹果酸、胡萝卜素、维生素、矿物质、番茄碱等成分，能降低人体的血压、血脂和毛细血管的通透性，并具有抗炎、利尿、防癌、美容等作用。因此，随着市场经济的发展和现代人生活节奏的加快，各种番茄保健饮料不断涌现，但目的番茄保健饮料的功能单一，口味也不能满足消费者追求多样化的需求。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种营养丰富、保健效果好的番茄保健饮料及其制备方法，为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种番茄保健饮料，其特征在于：所述番茄饮料由以下重量份的原料组成：番茄汁120-180份、罗汉果60-90份、西芹30-45份、栀子花15-25份、蜂蜜6-10份、白糖10-20份、水400-600份。

优选地，所述番茄饮料由以下重量份的原料组成：番茄汁160份、罗汉果 80份、西芹40份、栀子花22份、蜂蜜8份、白糖15份、水500份。

一种番茄保健饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

A、按重量份称取所述番茄饮料的原料：番茄汁120-180份、罗汉果60-90份、西芹30-45份、栀子花15-25份、蜂蜜6-10份、白糖10-20份、水400-600份；

B、制备番茄汁：将番茄洗净、切块，并取1:0.3-0.7的番茄块和水混合打浆，得到番茄浆后进行加热，再将番茄浆通过100-120目筛过滤处理，得到番茄汁；

C、制备西芹汁：将番茄洗净切块，并取1:0.8-1.5的西芹块和水混合打浆并加热至45-60℃，再加0.01-0.8％(w/w)的酶保温反应，并在2000-3000rpm高速条件下处理，进行过滤处理，得到西芹汁；

D、罗汉果制备：将罗汉果进行烘焙处理成干果，然后将罗汉果在常温下进行醇化得到罗汉果甜甙；

E、栀子花制备：将栀子花清洗后用水浸泡1-2小时，再连同浸泡液一起倒入萃取罐中，加热至60-75℃并搅碎，并萃取1-2小时，萃取完毕后用过滤，去除滤渣，将滤出液放入调配罐中待用；

F、调配：将所制备得到的罗汉果甜甙、西芹汁、番茄汁依次加入盛有栀子花过滤液的调配罐中，然后加入蜂蜜、白糖、水进行混合搅拌调配均匀得到番茄饮料；

G、灭菌、装罐：将混合搅拌调配均匀的番茄饮料进行灭菌、装罐，然后冷却保存。

优选地，所述步骤B加热是在常压下进行，加热的温度为40-55℃。

优选地，所述步骤F中搅拌的速度为3000-4000rpm。

优选地，所述步骤G中灭菌的条件在90-100℃温度下灭菌25min。

综上所述，本发明具有如下显著的优势：

(1)本发明的番茄保健饮料具有丰富的营养价值和保健效果：含丰富的维生素C、糖、纤维素，有促进消化、降血糖、降血压、止咳化痰、清热解暑、生津止渴的保健功效。

(2)本发明的配方科学，所得番茄保健饮料不仅口感醇正、清凉甘甜、味道甜美、甜而不腻、顺滑爽口，且制备方法简单易行、成本低，可操作性强。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步详述。

实施例1

一种番茄保健饮料的制备方法，包括以下步骤：

A、按重量份称取所述番茄饮料的原料：番茄汁120份、罗汉果60份、西芹30份、栀子花15份、蜂蜜6份、白糖10份、水400份；

B、制备番茄汁：将番茄洗净、切块，并取1:0.3的番茄块和水混合打浆，得到番茄浆后进行加热，其中，加热是在常压下进行，加热的温度为40℃，然后，再将番茄浆通过100-120目筛过滤处理，得到番茄汁；

C、制备西芹汁：将番茄洗净切块，并取1:0.8的西芹块和水混合打浆并加热至45℃，再加0.01-0.8％(w/w)的酶保温反应，并在2000rpm高速条件下处理，进行过滤处理，得到西芹汁；

D、罗汉果制备：将罗汉果进行烘焙处理成干果，然后将罗汉果在常温下进行醇化得到罗汉果甜甙；