[发明专利]一种具有抑菌作用的细菌素粗提物及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种具有抑菌作用的细菌素粗提物及其制备方法和应用。本发明所述细菌素粗提物的制备方法包括以下步骤：(1)将类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)接种于培养类芽孢杆菌的培养基中，震荡发酵培养获得发酵液；(2)将步骤(1)所得发酵液离心取沉淀，加入丙酮混匀后，浸提，离心取上清，除去丙酮即得。本发明解决了当前细菌素来源狭隘的现状，与传统细菌素相比，采用本发明制备的细菌素粗提物性质更稳定，因此具有更高的食品安全性；采用本发明制备的细菌素粗提物可以直接用于食品的生产，从而达到抑制腐败菌的增殖，延长食品货架期的目的，进而降低了应用的成本。

技术领域

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种具有抑菌作用的细菌素粗提物及其制备方法和应用。

背景技术

细菌素是某些细菌产生的具有抗菌活性的物质，主要成分为多肽、蛋白质或蛋白质复合物，最早由Jacob于1953年提出。近年来，由于广谱抗生素的普及甚至滥用所带来的负面效应日益突出，新型抗生素替代品的研究迫在眉睫。作为蛋白质类物质的细菌素，由于可被蛋白酶降解，其安全性很高，故受到越来越多的关注。尽管目前开发获得的细菌素Nisin虽然已具备了极高的防腐与抑菌的应用价值，但受Nisin本身的特性(低pH条件下性质稳定，pH>7.0抑菌活性逐渐丧失)的影响，其应用范围受到了极大的局限性，其次，目前细菌素均由发酵液上清中提取获得，其成分不但复杂，难于分离，更重要的是，细菌素产生菌发酵时代谢生成的有害物质在最终产品中有残留的风险，对于食品应用有潜在食品安全风险，再者，制备细菌素的成本非常高、细菌素的来源相对有限，上述问题很大程度上限制了细菌素的开发和利用。

发明内容

因此，本发明要解决的技术问题就是针对现有细菌素稳定性差，制备成本高，来源不足，产生菌有害代谢产物残留的现状，提供了一种具有抑菌作用的细菌素粗提物及其制备方法和应用。

本发明人发现类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)CGMCC No.8333发酵液中的菌体，经离心收集、丙酮浸提、去除丙酮后可获得具有强烈抑菌活性的粗提物，从而完成了本发明。

为解决上述技术问题，本发明采取的技术方案之一为：一种具有抑菌作用的类芽孢杆菌细菌素粗提物的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

(1)将类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)接种于培养类芽孢杆菌的培养基中，震荡发酵培养获得发酵液；

(2)将步骤(1)所得发酵液离心取沉淀，加入丙酮混匀后，浸提，离心取上清，除去丙酮即得。