[发明专利]一种大麦味芝麻糊

权利要求书

1.一种大麦味芝麻糊，其特征在于包括芝麻、黑米、薏米、大麦，所述黑米的比重占总质量的10-12％，所述薏米的比重占总质量的5-8％，所述大麦的比重占总质量的18-22％，余量为芝麻。

2.一种大麦味芝麻糊的制备工艺，其特征在于包括以下步骤：

1)除杂：将待加工芝麻、黑米和薏米，分别用簸箕筛去沙石、杂草、灰尘等杂质；

2)水洗：将除杂后的黑芝麻、黑米和薏米分别温水浸泡3-5分钟，经冲洗、过滤得到洁净原料备用；

3)烘干：将洁净原料摊开后用烘干机进行烘干处理，烘干至八成干的程度；

4)火炒：将烘干的原料黑芝麻、黑米和薏米分别倒入平底炒锅中，进行小火加热快速翻炒，炒至有爆声或者有香气溢出即可；

5)风冷：将火炒后的原料黑芝麻、黑米和薏米分别摊开放置在通风处自然冷却至26-30℃；

6)机磨：取符合重量比的上述原料黑芝麻、黑米和薏米拼倒在一起，翻拌均匀后倒入磨粉机中进行磨粉操作制得粉料；

7)粉冷：将制得的粉料通过冷凝设备快速冷却，冷却至18-24℃；

8)炒麦：将大麦粒放到炒锅里干炒，炒到焦黄色，香气溢出时即可；

9)磨制麦粉：将炒熟的大麦倒入面粉机中，进行磨粉得到大麦粉；

10)混配：取符合重量比的大麦粉加入到上述冷却后的粉料中，混拌均匀，得到芝麻糊；

11)封装：将上述芝麻糊灭菌后进行定量袋装密封，送至恒温储藏库中储存。

3.如权利要求2所述的大麦味芝麻糊，其特征在于所述芝麻是黑芝麻。

4.如权利要求2所述的大麦味芝麻糊，其特征在于所述步骤2)中温水温度为20-30℃，让其浸泡充分，洁净效果最佳。

5.如权利要求2所述的大麦味芝麻糊，其特征在于所述步4)中小火温度为40-50℃，不易黏锅烧焦。