[发明专利]营养麻花及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种麻花。

背景技术

众所周知，麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，陕西咸阳麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品，然而目前的麻花主要以小麦粉为原料，添加椒盐、葱花等辅料制备，营养成分比较单一，口感也比较单一，已不能很好地满足现代人们的生活需求。

发明内容

针对上述现有技术中的不足之处，本发明提供一种原料丰富、营养全面的麻花及其制作方法。

为了实现上述目的，本发明提供以下技术方案：一种营养麻花，包括按照如下重量比配置的材料：面粉75-100份，花生粉1-3份，芝麻1-3份，玉米淀粉1-3份，糯米粉1-2份，土豆粉1-3份，奶酥油1-2份，蜂蜜0.5-2份，绿豆粉1-2份，白糖9-20份，食盐0.1-0.3份，无铝泡打粉1-2份，酵母粉0.3-1份，水25-45份，油若干。

作为优选，所述营养麻花包括按照如下重量比配置的材料：面粉75-88份，花生粉1-2份，芝麻1-2份，玉米淀粉1-2份，糯米粉1份，土豆粉1-2份，奶酥油1份，蜂蜜0.5-1份，绿豆粉1，白糖9-15份，食盐0.1-0.2份，无铝泡打粉1份，酵母粉0.5份，水35-42份，油若干。

作为优选，所述营养麻花包括按照如下重量比配置的材料：面粉89-100份，花生粉3份，芝麻粉3份，玉米淀粉33份，糯米粉2份，土豆粉3份，奶酥油2份，蜂蜜1-2份，绿豆粉2份，白糖16-20份，食盐0.3份，无铝泡打粉2份，酵母粉1份，水43-45份，油若干。

一种营养麻花的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)、将奶酥油加热融化，备用；

2)、将白糖加入水中液化后，再加入食盐、蜂蜜拌匀，备用；

3)、将面粉、花生粉、芝麻粉、玉米淀粉、糯米粉、土豆粉、无铝泡打粉、酵母粉，依次加入拌面机搅拌均匀，约需5-10分钟，备用；

4)、将步骤1)所得加入到步骤2)所得中搅拌均匀；

5)、将步骤4)所得加入到步骤3)所得中搅拌8-15分钟，制得柔软有弹性的混合物，备用；

6)、将步骤5)中制得的混合物用压皮机压光后，放在面板上依次隔层刷油；

7)、将步骤6)中制得的物品切成面条状，并手工加工成麻花状，制得半成品；

8)、将适量油加入到油炸锅内加热至150℃-180℃；

9)、将步骤7)中的半成品加入到步骤8)中的油炸锅内进行油炸；

10)将步骤9)中所得取出，冷却，得到成品。

作为优选，步骤6)中所述的油为花生调和油。

作为优选，步骤8)中所述的油由菜油、花生油、大豆油按照4∶5∶1的比例混合而成。

通过以上技术方案可以看出，本发明在原有制作麻花的材料中添加了多种天然食品，使其经久耐煮，口感丰富，营养全面，味道鲜美，不仅可作零食食用，也可作为配菜用以煮面条、煮鱼、煮粉丝、烫火锅等，适宜推广。

具体实施方式

下面结合具体实施例来进一步详细说明本发明。

实施例1

一种营养麻花包括按照如下重量比配置的材料：面粉75份，花生粉1份，芝麻1份，玉米淀粉1份，糯米粉1份，土豆粉1份，奶酥油1份，蜂蜜0.5份，绿豆粉1份，白糖9份，食盐0.1份，无铝泡打粉1份，酵母粉0.5份，水25份，油若干。

如上所述的营养麻花的制作方法，包括以下步骤：

1)、将奶酥油加热融化，备用；

2)、将白糖加入水中液化后，再加入食盐、蜂蜜拌匀，备用；

3)、将面粉、花生粉、芝麻粉、玉米淀粉、糯米粉、土豆粉、无铝泡打粉、酵母粉，依次加入拌面机搅拌均匀，约需9分钟，备用；

4)、将步骤1)所得加入到步骤2)所得中搅拌均匀；

5)、将步骤4)所得加入到步骤3)所得中搅拌13分钟，制得柔软有弹性的混合物，备用；

6)、将步骤5)中制得的混合物用压皮机压光后，放在面板上依次隔层刷油；