[发明专利]一种贡藕鸡蛋干及其制作方法在审
| 申请号： | 201510145127.7 | 申请日： | 2015-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN104705695A | 公开（公告）日： | 2015-06-17 |
| 发明（设计）人： | 林梅荣 | 申请（专利权）人： | 安徽光林蛋制品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/29 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 246300 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鸡蛋 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种贡藕鸡蛋干，其特征在于：由以下重量份的原料制成：土鸡蛋70-90份、贡藕粉18-20份、糖0.1-0.3份、盐0.05-0.15份、谷氨酸钠0.05-0.15份、酱油0.05-0.15份。
2.一种如权利要求1所述的贡藕鸡蛋干的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将生鲜土鸡蛋清洗、消毒、检测、打蛋去壳，取蛋清和蛋黄，搅拌均匀，得土鸡蛋液；
(2)取茎叶枯萎后的老熟贡藕，清洗干净，除去藕节，用打浆机将贡藕打成藕泥，打浆时加入其重量20-25％的水，然后过滤，去除藕渣，再干燥，得贡藕粉；
(3)按上述重量份比例取土鸡蛋和贡藕粉，向贡藕粉中加入其适量水将贡藕粉调制成浆糊状，然后与步骤(1)的土鸡蛋液混合，按比例加入糖、盐、谷氨酸钠和酱油，搅拌均匀，倒入模具中，经过高温110℃、高压2.0-3.0Mpa蒸煮10-20min，脱模，放入卤液中进行卤制，卤制时间为8-10分钟；
(4)烘干，包装，杀菌，冷却，检验，装箱得成品。
3.根据权利要求1所述的贡藕鸡蛋干的制作方法，其特征在于：步骤(4)中所述的杀菌温度为120-123℃，杀菌时间为10-30分钟。
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