[发明专利]一种复合益生菌的菌菇膳食纤维代餐粉及其制备方法

权利要求书

1.一种复合益生菌的菌菇膳食纤维代餐粉，其特征在于：所述复合益生菌的菌菇膳食纤维代餐粉是由以下重量份的原料组成：菌菇膳食纤维粉20～30份、冻干果蔬粉10份～25份、填充剂30份～70份、甜味剂0份～6份、酸味剂0份～2份、复合益生菌10⁸～10¹⁰CFU/kg原料。

2.如权利要求1所述的复合益生菌的菌菇膳食纤维代餐粉，其特征在于：所述的菌菇膳食纤维粉是由水溶性真姬菇膳食纤维、猴头菇粉、黑木耳多糖和银耳粉复配而成，质量比为水溶性真姬菇膳食纤维：猴头菇粉：黑木耳多糖：银耳粉5～20：1～15：1～10：1～10。

3.如权利要求1所述的复合益生菌的菌菇膳食纤维代餐粉，其特征在于：所述的填充剂是麦芽糊精，β-环糊精，微晶纤维素，植脂末的任一种或它们的组合物。

4.如权利要求1所述的复合益生菌的菌菇膳食纤维代餐粉，其特征在于：所述的甜味剂为白砂糖、木糖醇和甘露醇。

5.如权利要求1所述的复合益生菌的菌菇膳食纤维代餐粉，其特征在于：所述的酸味剂为柠檬酸，苹果酸的任一种或它们的组合物。

6.如权利要求1所述的复合益生菌的菌菇膳食纤维代餐粉，其特征在于：所述的复合益生菌是由冷冻干燥的长双歧杆菌、乳双歧杆菌BB-12、保加利亚乳酸杆菌、干酪乳杆菌4个菌种复配而成的复合菌粉，复合益生菌，菌落总数添加量比为长双歧杆菌：乳双歧杆菌BB-12：保加利亚乳酸杆菌：干酪乳杆菌＝1～2:1～2:1～2:1～2，复合益生菌添加量为10⁸～10¹⁰CFU/kg原料。

7.一种制备如权利要求1-6任一项所述的复合益生菌的菌菇膳食纤维代餐粉的方法，其特征在于：所述方法的具体步骤如下：

步骤1、称量，按照重量份配比称取原料组份；

步骤2、过筛，将上述称取的原料分别过旋振筛；

步骤3、混合并制作软材，将过筛好的配料，除复合益生菌外；置槽型混合机中搅拌；向混合粉末中加入浓度为70％～90％酒精，分批加入并不断地搅拌，使混合粉末湿润均匀；当混合粉末已全部湿润，制成的软材手捏成团，轻压易散开即可；

步骤4、造粒，将步骤3中制备得到的软材置于摇摆式颗粒机中造粒；

步骤5、干燥灭菌，将物料置热风循环烘箱中，干燥至含水率＜5％；

步骤6、冷却，将干燥好的物料冷却至室温；

步骤7、混菌、包装：将灭菌完冷却后的物料添加复合益生菌添后置三维混合机混合；制成的复合益生菌的菌菇膳食纤维代餐粉置颗粒包装机上采用铝箔袋包装。

8.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述步骤2中过筛的目数为80目-120目。

9.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述步骤3中搅拌时间为10-20min。

10.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述步骤5中干燥条件为：干燥温度为60℃～85℃；干燥时间为30-140min，干燥至含水率＜5％。