[发明专利]一种基于五大连池重碳酸矿泉水的葛根矿泉饮品的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种矿泉饮品及其制备方法。

背景技术

水是人类生存、生活与生产所不可替代的物质条件。随着人们生活水平的不断提高，对饮水安全和健康的要求也越来越高。五大连池矿泉水是火山活动后，地下水经深部循环与围岩相互作用形成的宝贵的液态矿产资源，世界三大冷泉之一，位于世界地质公园五大连池风景名胜保护区内，其水源纯净、无污染，水质成分恒定富含多种矿物质和微量元素以及医用疗效而被认可。但是五大连池重碳酸矿泉水其矿物质成分类型和含量较偏硅酸型矿泉水较高，含有淀粉成分的提取物与重碳酸矿泉水复配容易形成共聚沉淀，矿泉饮品的质量和稳定性难以控制。而水解后的产物主要以葡萄糖为主，可以在一定时间内保证产品的稳定性，从而研发一种适合重碳酸矿泉水饮品的工艺方法。

葛根是卫生部公布的药食同源食物，安全无毒可以长期大量食用，其有效成分葛根黄酮具有扩张冠状动脉、防止酒精对肝脏损伤等功效。目前对葛根的研究和产品研发较多，但并没有结合矿泉水特质的、尤其是五大连池重碳酸型矿泉水水质特点的葛根类饮品的工艺和配方研究。因此，本项发明专利可以丰富五大连池矿泉水产品类型、促进当地矿泉水企业发展、加速科技成果转化。

发明内容

本发明的目的是要解决现有含有淀粉成分的提取物与五大连池重碳酸矿泉水复配容易形成共聚沉淀，矿泉饮品的质量和稳定性难以控制和矿泉饮品不具有扩张冠状动脉、防止酒精对肝脏损伤的功效的问题，而提供一种基于五大连池重碳酸矿泉水的葛根矿泉饮品及其制备方法。

一种基于五大连池重碳酸矿泉水的葛根矿泉饮品按重量份数由1份～3份葛根提取液、0.5份～2份葛花提取液和100份处理后的五大连池重碳酸矿泉水制备而成。

一种基于五大连池重碳酸矿泉水的葛根矿泉饮品的制备方法是按以下方法制备的：

一、对五大连池重碳酸矿泉水进行处理：

①、在水流量为10m³/h的条件下将五大连池重碳酸矿泉水进行喷淋曝气10s，得到曝气后的五大连池重碳酸矿泉水；

②、使用锰砂过滤器对曝气后的五大连池重碳酸矿泉水进行过滤，得到锰砂过滤器过滤后的五大连池重碳酸矿泉水；

③、在水压为0.75MPa下使用多介质过滤器对锰砂过滤器过滤后的五大连池重碳酸矿泉水进行过滤，得到多介质过滤器过滤后的五大连池重碳酸矿泉水；

④、以0.6mm～1.2mm的果壳活性炭为填料，利用果壳活性炭过滤器对多介质过滤器过滤后的五大连池重碳酸矿泉水进行过滤，得到果壳活性炭过滤器过滤后的五大连池重碳酸矿泉水；

⑤、以5μm～10μm聚丙烯为过滤介质，利用精密过滤器对果壳活性炭过滤器过滤后的五大连池重碳酸矿泉水进行过滤，得到精密过滤器过滤后的五大连池重碳酸矿泉水；

⑥、以中空纤维为过滤介质，利用超滤装置对精密过滤器过滤后的五大连池重碳酸矿泉水进行过滤，得到超滤装置过滤后的五大连池重碳酸矿泉水；

⑦、使用紫外线杀菌装置对超滤装置过滤后的五大连池重碳酸矿泉水进行灭菌5s～10s，得到紫外线杀菌后的五大连池重碳酸矿泉水；

⑧、利用折叠滤膜的孔径为0.22μm的终端过滤器对紫外线杀菌后的五大连池重碳酸矿泉水进行过滤，得到处理后的五大连池重碳酸矿泉水；

二、制备葛根提取液：

①、将清洗干净的葛根浸泡到五大连池偏硅酸矿泉水中12h～18h，再进行回流流提取1h～2h，再进行过滤，得到滤液1和滤渣1；

步骤二①中所述的清洗干净的葛根与五大连池偏硅酸矿泉水的质量比为1:(10～15)；

②、将滤渣1浸泡到五大连池偏硅酸矿泉水中6h～12h，再进行回流流提取2h～3h，再进行过滤，得到滤液2和滤渣2；

步骤二②中所述的滤渣1的质量与五大连池偏硅酸矿泉水的质量比为1:(10～15)；

③、将滤渣2浸泡到五大连池偏硅酸矿泉水中3h，再进行回流流提取2h～3h，再进行过滤，得到滤液3和滤渣3；

步骤二③中所述的滤渣2的质量与五大连池偏硅酸矿泉水的质量比为1:(10～15)；

④、将滤液1、滤液2和滤液3混合，得到混合滤液；使用旋转蒸发仪将混合滤液的体积浓缩至原体积的1/5，得到滤液浓缩液；将滤液浓缩液和质量分数为95％的乙醇按照1:10的质量比醇沉3次，再进行过滤，得到乙醇提取液；使用旋转蒸发仪将乙醇提取液旋蒸至粘稠状；将粘稠状的乙醇提取液在温度为-60℃～-65℃下干燥1h～2h，得到粉末物质；