[发明专利]一种牛骨生姜茶膏及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮品，尤其涉及一种牛骨生姜茶膏及其制备方法。

背景技术

    近年来，随着社会的发展，亚健康问题日益突出，各种问题严重威胁人们的健康。因而市场上出现了各种保健品，但其大多功能单一，营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，且价格昂贵，不适合长期服用。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视，而功能性饮品近年来受到人们的极大关注，随着消费者追求健康、天然的意识的不断提高，国内饮品市场对品种的需求也在发生变化，研发各种功能性饮品已经是势在必行。

发明内容

本发明的目的是提供一种牛骨生姜茶膏及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种牛骨生姜茶膏，其特征在于由以下重量份的原料制成：

生姜65-70、生姜叶14-15、黄油8-10、青稞粉5-6、牛骨20-22、螺旋藻粉3-4、黍米粉8-9、苹果5-6、青果5-6、豆浆10-11、马铃薯淀粉4-5、莬丝子0.9-1、牛膝1.1-1.4、骨碎补0.8-1、淫羊藿1.2-1.3、竹头草0.7-0.8、鹿仙草1.2-1.3、泥土24-25、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂5-6；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：黑麦粉30-32、鱼籽5-6、酵母0.3-0.4、竹筒适量、虾粉5-6；

制备方法为：将鱼籽加一倍的水磨浆，然后与黑麦粉、酵母混合，加水揉成团，得面团；在竹筒中放入竹筒体积1/3的面团，于30-32℃下发酵90-100分钟后将面团取出，于蒸锅中蒸熟后取出，烘干后粉碎，然后与剩余物料混匀，即得。

    所述的牛骨生姜茶膏的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）取苹果、青果果肉，打浆，过滤分离，得果渣和果汁；将果汁和豆浆合并，在35-37℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵果味豆浆；

    （2）将莬丝子、牛膝、骨碎补、淫羊藿、竹头草、鹿仙草粉碎，与果渣、泥土混合均匀，得药泥；

    （3）将黄油熬化，备用；生姜切片，底部不要切断，在每个缝隙间均匀抹上熬化的黄油，然后将生姜缝隙闭合，均匀裹上药泥，置于火中煨烤30-35分钟后取出，剥去药泥，所得物料洗净、烘干后粉碎；

    （4）将生姜叶、牛骨加8-10倍的水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，所得滤液与发酵果味豆浆、步骤（3）所得物料及剩余物料混合，小火熬膏，即得。

    本发明中的竹头草为禾本科植物竹头草的全草，鹿仙草为蛇菰科植物疏花蛇菰的全株。

本发明的有益效果为：

本发明采用生姜和生姜叶作为主要原料，其中生姜经由混有莬丝子、牛膝等中药的泥土包裹煨烤，多种中草药的有效成分渗入其中，再搭配由牛骨所熬煮的汤，可起到强筋壮骨的作用。

具体实施方式

一种牛骨生姜茶膏，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

生姜65、生姜叶14、黄油8、青稞粉5、牛骨20、螺旋藻粉3、黍米粉8、苹果5、青果5、豆浆10、马铃薯淀粉4、莬丝子0.9、牛膝1.1、骨碎补0.8、淫羊藿1.2、竹头草0.7、鹿仙草1.2、泥土24、乳酸菌0.1、营养添加剂5；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：黑麦粉30、鱼籽5、酵母0.3、竹筒适量、虾粉5；

制备方法为：将鱼籽加一倍的水磨浆，然后与黑麦粉、酵母混合，加水揉成团，得面团；在竹筒中放入竹筒体积1/3的面团，于30-32℃下发酵90-100分钟后将面团取出，于蒸锅中蒸熟后取出，烘干后粉碎，然后与剩余物料混匀，即得。

    所述的牛骨生姜茶膏的制备方法，包括以下步骤：

    （1）取苹果、青果果肉，打浆，过滤分离，得果渣和果汁；将果汁和豆浆合并，在35-37℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵果味豆浆；

    （2）将莬丝子、牛膝、骨碎补、淫羊藿、竹头草、鹿仙草粉碎，与果渣、泥土混合均匀，得药泥；

    （3）将黄油熬化，备用；生姜切片，底部不要切断，在每个缝隙间均匀抹上熬化的黄油，然后将生姜缝隙闭合，均匀裹上药泥，置于火中煨烤30-35分钟后取出，剥去药泥，所得物料洗净、烘干后粉碎；

    （4）将生姜叶、牛骨加8-10倍的水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，所得滤液与发酵果味豆浆、步骤（3）所得物料及剩余物料混合，小火熬膏，即得。