[发明专利]一种冰水混合物法快速鉴定地沟油的新装置及方法

说明书

技术领域

本发明涉及检测地沟油技术领域，尤其涉及一种冰水混合物法快速鉴定地沟油的新装置。

背景技术

食用油在人们的生产生活中占有重要的地位。地沟油是食用油受到外界环境的影响的产物，不仅营养成分明显降低而且含有大量的有机有害物质，长期食用会对人体产生巨大的危害。地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油、添加了劣质动物油的植物油等。伴随着人们生活水平的提高，餐饮业得到了前所未有的发展。然而地沟油的横行给人们的身体健康带来了严重的危害。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。因此探索出快速有效的分析检测方法具有重要的意义。

地沟油主要指在植物油中混入炼制的动物油，此类油脂价格较正常的植物油价格便宜。且很多的动物油原料来源于猪下水油及劣质动物脂肪炼制的动物油脂，此类动物油脂一般用作工业原料，但也有不法商贩会将部分此类动物油脂按不同比例添加到正常的植物油中，以降低植物油的成本。添加有此类动物油的植物油也被笼统的称为地沟油。地沟油是一种非常广泛的称呼，一般来源于以下几个方面：首先是下水道中泔水经过加工提炼出来的油(潲水油)；用于加工油炸食品的油在达到卫生和饮食标准所规定的使用次数后，不按照规定处理和更换仍旧在反复使用(反复使用的油炸油)；第三，用劣质或变质的动物脂肪作为原料，加工和提炼所产生出的动物油脂，或将此类油脂以一定比例与植物油进行混合后进行销售的各类食用油。本专利主要针对第三种油脂；

针对在植物油中混入炼制的动物油，此类油脂价格较正常的植物油价格便 宜。且很多的动物油原料来源于猪下水油及劣质动物脂肪炼制的动物油脂，此类动物油脂一般用作工业原料，但也有不法商贩会将部分此类动物油脂按不同比例添加到正常的植物油中，以降低植物油的成本不法分子在制作地沟油的时候会对其臭味和颜色均做精制处理，因此仅凭肉眼无法辨别出地沟油的不同。目前，国内外学者、政府均做了比较多的工作，现在对于地沟油主要有理化指标分析法、水分含量测定法、酸价测定法、近红外光谱法、脂肪酸组成分析、胆固醇法、电导率与极性物质测定法、薄层色谱法、重金属检测和荧光法几种方法。但是现有的方法耗时耗力，缺乏真正快捷有效的检测方法。

发明内容

现有对地沟油几种方法耗时耗力，缺乏真正快捷有效的检测方法，为了能快速的有效的检测区分地沟油，提出一种冰水混合物法快速鉴定地沟油的新装置，本发明采用的技术方案如下：

一种冰水混合物法快速鉴定地沟油的新装置及方法，包括步骤如下：

(1).设定检测标准：动物油脂中脂肪酸的饱和度高于植物油脂脂肪酸的饱和度，即构成植物油的脂肪酸饱和度相对较低，具有比较高的凝固点，因此如果测定的植物油的凝固点高于标准一定范围，表明植物油中添加有动物油，则为地沟油或掺有地沟油；

(2).测定凝固时间和速度：将植物油加入到测定管中，并将测定管插入冷却剂中，并用计时器测定油脂凝固的时间和速度，并观察记录油的现象，来判断植物油中添加动物油的含量及比例。

所述植物油是大豆油、花生油、菜籽油、色拉油。

动物油可以是猪油、牛油、鸡油、鸭油。

所述步骤(2)冷却剂为冰水混合物、冷却的乙醇溶液。

一种冰水混合物法快速鉴定地沟油的新装置，包括盒体，盒体中间为隔板， 隔板将盒体分为上下两层，所述隔板下层为水盒，所述隔板上设有竖板，竖板上层盒体分为前后两空间，后空间为冰盒，冰盒的上端和下端为冰口，所述隔板和竖板上设有测定管插口。

进一步的，为了可以在测试过程中方便的观测到油脂的变化情况，盒体外壳采用透明材料如玻璃、透明塑料或亚克力板。

本发明的有益效果是：冰水混合物法快速鉴定地沟油的新装置体积小、价格便宜、携带方便、使用范围广。

附图说明

图1是发明的结构示意图。

图2是不同比例的猪油与大豆油混合后在冰水混合物中现象。

图3是不同比例的猪油与花生油混合后在冰水混合物中现象。

具体实施方式

下面结合附图对本发明做进一步的说明：

如图1所示，一种冰水混合物法快速鉴定地沟油的新装置及方法，其特征在于：包括步骤如下：

(1).设定检测标准：动物油脂中脂肪酸的饱和度高于植物油脂脂肪酸的饱和度，即构成植物油的脂肪酸饱和度相对较低，具有比较高的凝固点，因此如果测定的植物油的凝固点高于标准一定范围，表明植物油中添加有动物油，则为地沟油或掺有地沟油；