[发明专利]保健饼干及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种保健饼干及其加工工艺。

背景技术

饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲或充饥的主要食品之一，随着人们生活水平的提高，对饼干营养价值的要求也越来越高。

苦瓜属葫芦科植物，含有的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，含有的生物碱类物质奎宁，有利尿活血，消炎退热及清心明目的功效。

山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。含有的脂肪酶可促进脂肪分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，有助于消化食物，老年人常吃山楂制品能促进消化，增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。

荞麦味甘、微酸，性寒；归脾、胃、大肠经。荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。

甘草具有清热润肺，解毒泻火，健脾胃，助消化的功能，还含有丰富的微量元素，饮用甘草水，不仅味甜解渴，而且清热润肺，解毒泻火，健脾胃，助消化的功能，大大有益于人体健康。

蜂蜜对胃肠功能具有调节作用，可使胃酸分泌正常，增强肠蠕动的作用。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种具有促进消化，增进食欲功能且具有降火功效的保健饼干及其加工工艺。

为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：

一种保健饼干，包括以下重量份的原料：

面粉90-110份，苦瓜粉1-10份，山楂粉1-10份，荞麦粉1-10份，甘草汁1-15份，蜂蜜5-20份，固体油脂15-35份。

优选地，所述的保健饼干，包括以下重量份的原料：

面粉100份，苦瓜粉8份，山楂粉8份，荞麦粉8份，甘草汁10份，蜂蜜10份，固体油脂20份。

优选地，所述的甘草汁是甘草经复水取汁浓缩成甘草汁，其中甘草与水的比例为1:5-8。

优选地，一种保健饼干的加工工艺，包括以下步骤：

（1）将面粉，苦瓜粉，山楂粉，荞麦粉，甘草汁，蜂蜜和熔化的固体油脂，加水充分混合均匀成面团；

（2）将调好的面团挤压成型；

（3）在150-250℃烘烤10-30min；

（4）冷却包装。

本发明的有益效果在于：本发明的保健饼干营养丰富，口味佳，入口即化，老少皆宜，不仅能够很好地帮助消化，增进食欲，还具有降火的功效。

具体实施方式

实施例1

取以下重量份的原料：面粉100份，苦瓜粉8份，山楂粉8份，荞麦粉8份，甘草汁10份，蜂蜜10份，固体油脂20份；将面粉，苦瓜粉，山楂粉，荞麦粉，甘草汁，蜂蜜和熔化的固体油脂，加水充分混合均匀成面团；将调好的面团挤压成型；在150-250℃烘烤10-30min；冷却包装。

实施例2

取以下重量份的原料：面粉90份，苦瓜粉1份，山楂粉1份，荞麦粉1份，甘草汁1份，蜂蜜5份，固体油脂15份；将面粉，苦瓜粉，山楂粉，荞麦粉，甘草汁，蜂蜜和熔化的固体油脂，加水充分混合均匀成面团；将调好的面团挤压成型；在150-250℃烘烤10-30min；冷却包装。

实施例3

取以下重量份的原料：面粉110份，苦瓜粉10份，山楂粉10份，荞麦粉10份，甘草汁15份，蜂蜜20份，固体油脂35份；将面粉，苦瓜粉，山楂粉，荞麦粉，甘草汁，蜂蜜和熔化的固体油脂，加水充分混合均匀成面团；将调好的面团挤压成型；在150-250℃烘烤10-30min；冷却包装。

其中，实施例1-3中的甘草汁是甘草经复水取汁浓缩成甘草汁，其中甘草与水的比例为1:5-8。