[发明专利]一种面向中式餐馆的后厨管控一体化系统

说明书

所属技术领域：

本发明涉及一种面向中式餐厅的后厨的针对菜品的排序调度方法及管理信息系统，尤其涉及一种应用电子看板技术、单片机技术展示调度结果的方法及管理信息系统。

背景技术：

目前，很多中式餐厅的信息系统都没有将后厨纳入信息传输的环节当中，而是采用人工或者是手写等方式将菜品信息传递到厨房，容易导致菜品信息传递不及时、出错等问题，造成服务环节的疏漏和效率低下。即便是市场上现有的囊括了后厨的信息系统，也只是由服务器到后厨单向地传输信息，而没有针对当前餐馆情况做出菜品炒制顺序的调度和信息反馈的功能，导致后厨的操作环节效率低下，生产节拍波动过大，顾客的用户体验较差，同时餐馆的经营者和顾客也无法了解菜品处在其生产流程的哪一个环节。

发明内容：

为了解决现在的中餐馆后厨普遍使用纸质单据与口头交流进行信息传递带来的一系列问题，如信息传递不准确不及时、易产生疏漏、难以进行退单、合单、催单等操作、不方便管理人员进行管理等，本发明通过在餐馆后厨搭建电子化平台的方案，使用以数据库为主体的管控一体化系统，为餐馆后厨的信息流动提供了方便，较好地解决了上述问题。

本发明专利解决其技术问题所采用的技术方案是：通过基站获取点菜机传输的数据，并传输至信息处理调度模块。同样后厨的制作进度也使用单片机等操作终端传输至信息处理调度模块中。信息处理调度模块将信息与数据库进行交互，并借助嵌入的针对菜品的排序调度方法即时计算出合适的制作策略，并加入了自动并单、实时模拟推演等功能模块，将结果呈现在显示终端，如定制的LED屏幕、平板电脑等合适介质上，指导后厨人员进行下一步操作。数据库的信息也被储存起来，供管理人员参考分析使用。在本方案中，排序调度算法使用自反馈的形式，收集前一段时间的数据，并据此确定参数值，以指导后一段时间的排序调度。

本发明的有益效果是，可以在显示终端上呈现后厨人员的之后几步操作，并且后厨人员可以通过按钮控制，来表示“完成上一步操作，开始下一步操作”。在这个过程中，每道菜的实时状态均在数据库中，可控可查。因此，可以实现清晰准确的信息传递、更高效合理的备菜安排、迅速准确的退单、合单、催单等操作、提供供管理人员参考的信息。在这之中，信息系统也结合该餐馆实际情况对其中参数做出了合适的调整。

附图说明：

附图1是一种面向中式餐馆的后厨管控一体化系统结构示意图

具体实施方式：

根据图1，实施时，需要有一个或多个点菜客户端实行点菜操作，通过这个终端服务员将信息发送给基站；基站负责接收并汇总点菜客户端发出的信息并将其发送至服务器；服务器内主要由数据库和信息处理调度模块组成，通过数据库对于信息的汇总、管理和记录以及本发明所独有的计算方法，本发明可以根据点单信息和餐馆后厨的实时情况进行菜品制作顺序的调度和处理，包括退单、催单、合单等功能，已达到餐馆效率的优化和顾客等餐时间的缩短。除此之外，服务器还可以实时收集每一道菜品从下单开始到完成制作的各个时间节点，用来校正算法的准确性以及评估餐馆的运营情况；初次之外，该系统还需要在后厨安装一个用于显示菜品信息的显示终端，如分别用于厨师和小工操作的终端，和用于打印已做好菜品信息的打单机。

具体实施例如下。

首先是当日签到厨师的信息及后厨站位的录入，签到小工的信息录入。

当一个客户走入餐厅就餐，服务员通过操作点菜客户端完成点菜操作。点菜客户端则向基站发出点菜信息。信息由基站接受后，又被发送给服务器，通过服务器的信息处理调度模块处理而被存储到数据库中。这一步完成了点菜操作及初始信息的存储。

当备菜小工备完一道菜后，操作终端被按下，然后该信息发送给信息处理调度模块。模块完成两个操作。其一完成待备菜列表的更新。此操作是从数据库中调度所点菜品的信息，经过一系列演算，筛选出一道菜加入带备菜列表，此筛选结果被存储到数据库中，同时被发送给显示终端，呈现给备菜小工以准备下一道菜的原材料。其二是完成待做菜列表的更新。此操作是已备好菜的信息由信息处理调度模块处理，发送给数据库存储在待做菜列表中。

当厨师做完一道菜后，操作终端被按下，然后该信息发送给信息处理调度模块。模块完成三个操作。其一是在数据库中将已做好的菜存储到做好菜的列表中。其二是从数据库的待做菜列表中筛选出应由此厨师完成的最优先的菜品，然后将此菜品信息发送给显示终端，显示给厨师以制作下一道菜。其三是将已做好菜品信息发送给打单机，打单机完成打单。

除此正常操作流程外，还包括一些特殊操作，在服务器上完成。

当由于实际操作失误而造成菜的状态错误，可更改菜的状态，或者删除该道菜，或者添加一道新菜。另外，可以指定厨师做菜。