[发明专利]杂粮营养方便粥及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，更具体的说，是涉及一种杂粮营养方便粥及加工方法。

背景技术

从所周知，随着经济发展、收入增多，人们生活越来越富裕，在物质生活上追求精而贵，表现在饮食方面也不例外，精米已经成为城市人民最普遍的主食。饮食不科学，摄入高热量、高脂肪、高胆固醇食物过量。加之生活节奏加快，压力加大，人体血液的自身清理功能逐渐减弱衰退，血液中胆固醇、血垢等垃圾物质逐渐增多，直接导致高血压、高血脂、高血糖等现代文明病越来越多，年龄也越来越低。从量变到质变，就直接引发冠心病、心绞痛、心梗、脑血栓、脑溶血、脑梗、中风、偏瘫等重症，很难治愈。

现在市场上出现的粗粮防病的养生食品，功力单薄、品种较少，口感单调。特别合适中老年人的口味也不甚了了。

发明内容

本发明的目的是克服上述现有技术的不足，提供一种杂粮营养方便粥及其加工方法。

一种杂粮营养方便粥，其特征在于，是由下述原料按所述质量百分比组成：红曲米5－8％，燕麦仁20－50％，赤小豆3－5％，3至5毫米的玉米粒20－30％，黑豆3－5％，荞麦仁3－5％，葵花籽仁3－5％，甜菊糖0.1－0.3％。

一种杂粮营养方便粥易拉罐加工方法，按照下述步骤进行：

1.水处理工序：将自来水在爆汽池中利用石英砂进行过滤，然后利用活性炭进行过滤，接下来进行一级反渗透、紫外线杀菌后进行储存备用。

2.原料处理工序：将上述原料按照红曲米5－8％，燕麦仁20－50％，赤小豆3－5％，3至5毫米的玉米粒20－30％，黑豆3－5％，荞麦仁3－5％，葵花籽仁3－5％，混合并进行清洗。

3.灌装杀菌包装工序：将上述清洗后的混合原料加入甜菊糖0.1－0.3％投入灭菌后的水中煮熟、灌装，最后入库。

一种杂粮营养方便粥粉状加工方法，按照下述步骤进行：

1.将所述原料：红曲米，燕麦仁，赤小豆，3至5毫米的玉米粒，黑豆，荞麦仁，葵花籽，分别进行膨化处理。

2.将每种膨化后的原理进行粉碎。

将粉碎后的原料按照红曲米5－8％，燕麦仁20－50％，赤小豆3－5％，3至5毫米的玉米粒20－30％，黑豆3－5％，荞麦仁3－5％，葵花籽仁3－5％，甜菊糖0.1－0.3％的比例进行混合，然后进行包装、入库。

本发明有如下特点：

本发明原料独特，针对性强，效果明显：

原料之一：红曲米：以粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成粽红色或紫红色不规则的颗粒，状如碎米。又称：赤曲、丹曲、红米、福米。

红曲即是中药材，又是食品。我国一直被广泛用来做食品着色剂和防腐剂。红曲米有“健胃消食、活血化瘀、治产后恶露不净、食积胀腹、跌打损伤”的功效。

近年来，药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压的天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲目·红曲霉菌目》一书中即收载有若干个 含有红曲成分的治药良方。我国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降压新药“乐脂平”疗效可与美国公司的他汀类降脂药比美。国外称之为中国他汀。此外，红曲霉的衍生物还有很强的抗氧化、抗癌作用。红曲古为今用，已经赋予了它的新的生机与活力。它将为人类的健康升腾新的希望。

红曲米即是养生粥的重要原料，又是天然保鲜剂，可延长食品的货架期。

2、燕麦：为禾本科植物，《本草纲目》称之为萑麦、野麦。是一种低廉、高营养、高能食品，能益脾养心，有较高的营养价值。燕麦中含有丰富的可溶性纤维，是由系列葡聚糖分子聚合而成的非淀粉类多糖这就是β－葡聚糖，具有多种独特的保健功能。防感冒：β－葡聚糖是忠实的免疫战士，可快速杀灭入侵病毒，细菌、真菌等致病的微生物，帮你远离感染性疾患。防癌：β－葡聚糖能杀死肉瘤细胞、黑色素细胞，对肝癌、乳腺癌的抑制率可与抗癌性药物比肩，且无任何毒付作用。调解血糖：β－葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延缓小肠对葡萄糖的吸收，抑制餐后血糖上升的速度。降低胆固醇：美国专家研究，一个高血脂患者，每天摄取3－4克β－葡聚糖，可降低“坏胆固醇”8％，其心脏病发作危险可降低10－12％。保护肠道：β－葡聚糖人体不能吸收，可在大肠中发酵，产生丙酸、T酸等短链脂肪酸，抑制腐败菌，维持肠中菌群平衡，防腹泻又防便秘。抗辐射：β－葡聚糖通过促进造血机能，增加白、红细胞的生成，减低辐射对人的伤害。美国空军放射中心实验证明，小白鼠以致死剂量辐射处置，结果发现事先口服β－葡聚糖的受试鼠有80％完全不受辐射影响。