[发明专利]一种高原红茶的制备方法在审
| 申请号： | 201510104352.6 | 申请日： | 2015-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN104719516A | 公开（公告）日： | 2015-06-24 |
| 发明（设计）人： | 陈华骏;李晓川 | 申请（专利权）人： | 贵州珠煌茶业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 550003 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高原 红茶 制备 方法 | ||
1.一种高原红茶的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
a、选料：5月10日至10月31日进行采摘，取一芽二叶或一芽三叶的鲜叶作为原料；
b、萎凋：将采取的鲜叶摊放在萎凋槽中，自然萎凋，萎凋时间为2-4h，摊放厚度为3-5cm，当鲜叶失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶片柔软，顶叶下垂，鲜叶重量减轻13-17％时即可；
c、摇青：对萎凋后的茶叶进行摇青处理，第一次摇青转速为5r/min，摇青时间为10min，静置20min后，进行第二次摇青，转速为10r/min，摇青时间15min，静置30min后，再进行第三次摇青，转速为10r/min，摇青时间20min，后三次摇青每次摇青完成后均静置30min；
d、杀青：将摇青完成后的茶叶放入滚筒式杀青机中杀青，杀青温度为150-180℃，杀青时间为0.2min；
e、揉捻：将杀青后的茶叶渥堆回潮30-40min，叶片变软后，把茶叶放入型号为6CR-35揉捻机中揉捻，采用轻、重、轻的加压方式进行揉捻，揉捻机的转速为50-55r/min，揉捻时间为30-45min；
f、发酵：将揉捻后的茶叶薄摊在竹筛内，厚度为5-8cm，然后将其置于温度为30-38℃，相对湿度为85％的发酵室内进行发酵，当叶片由绿变为红绿色时即可；
g、干燥：将发酵好的茶叶，放入烘干机中，控制温度为120℃，烘焙40min后，再将温度降至80℃将茶叶焙干即可。
2.根据权利要求1所述的高原红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤b中茶叶萎凋后的含水量为76-79％。
3.根据权利要求1所述的高原红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤c中茶叶摇青后的含水量为70-75％。
4.根据权利要求1所述的高原红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤d中茶叶杀青后的含水量为55-60％。
5.根据权利要求1所述的高原红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤e中茶叶揉捻后的含水量为48-53％。
6.根据权利要求1所述的高原红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤f中茶叶发酵后的含水量为38-41％。
7.根据权利要求1所述的高原红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤g中茶叶干燥后的含水量为3-5％。
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