[发明专利]一种富硒葛根米饺

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，具体是一种富硒葛根米饺。

背景技术

环境污染在改变人类的饮食需求，传统的米饭或米面食品，在功能、口味、营养等方面不能适合在雾霾中煎熬的人们。人们为了避免环境污染对身体的伤害，不得不改变生活方式和饮食习惯，选择和追求能对抗环境污染的食品，比如具排铅解毒的富硒食品。

    硒对人体的重要性已经通过大量的实验被证实。近二十年来随着人们对微量元素硒

(Se)的深入研究, 逐渐认识到了硒对生命的重要性：硒——抗癌之王：能防癌抗癌；心脏守

护神；天然解毒剂：排铅排毒；治疗心脑血管疾病；能保肝护肝；延缓衰老；保护视力；提高人体免疫力。硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”。

    随着营养科学技术与生物医学技术的发展, 微量元素对人体的重要性已逐渐被证实, 微量元素硒作为一种人体必需的营养元素已引起人们的高度重视。1996 年, 国际硒与人体健康研讨会宣布, 硒是维持人体正常生命活动的必需元素, 缺硒可能引起人体重要器官功能失调导致多种疾病的发生。

    将富硒酵母作为硒源具有以下优点：

    (1) 富硒酵母中的硒取代含硫氨基酸中的硫，形成硒代氨基酸，进一步组成硒蛋白质。

    (2) 人类食用啤酒酵母已有上千年历史， 啤酒酵母中所含的硒与富硒酵母中所含的硒完全相同。其中有机硒含量占总硒量的90%以上，有机硒中又有27%是以共价键形式结合到蛋白质上。

    (3) 通过毒性试验证实：富硒酵母食用安全，其急性、慢性毒性大大低于无机硒，按毒性分级标准属于无毒物质。

    (4) 通过人与动物的试验结果表明，富硒酵母中的硒的生物效力是无机硒的10～20倍。

    (5) 富硒酵母在提高机体血硒水平及留存在机体内数量方面均明显高于亚硒酸钠。

    (6) 富硒酵母本身富含蛋白质、糖类和18种维生素， 除可作为硒源使用外，还同时提供其它有益的营养素。

    (7) 富硒酵母具有高度的富集硒能力和将无机硒转化为有机硒的能力，能进行大规模工业化生产，降低成本。

    富硒酵母是一种良好的功能性食品基料，可以应用于以下几个方面：

    (1) 防治克山病：克山病是一种死亡率比较高的地方性疾病，病患者血液中谷胱甘肽过氧化物酶的活性偏低，服用富硒酵母片后患者心肌受损伤部位脂肪酸过氧化物减少，心肌梗塞缩小， 心电图改变趋向好转。

    (2) 防治大骨节病：服用富硒酵母能稳定软骨细胞膜，并保护软骨细胞，有理想的防治效果

    (3) 保护心脏、心血管：服用富硒酵母有利于维持心血管系统正常的结构与功能，预防动脉硬化与冠心病的出现，并能维持机体正常的血压水平：

    (4) 抗衰老食品：富硒酵母有很好的日出基清除功能，抑制细胞膜的脂质过氧化 及提高机体免疫功能，从而延缓组织细胞的衰老进程，表现出明显的抗衰老作用，可作为抗衰老食品的活性成分

    (5) 辅助治疗癌症： 富硒酵母可以抑制癌细胞中DNA、RNA和蛋白质的台成，干扰致癌物质的代谢，从而使癌细胞停止生长。可减少癌症化疗的副作用，增强治疗效果。

    (6) 天然解毒剂：富硒酵母中的硒对金属有很强的亲和力与金属结台形成金届一硒一蛋白质复台物，而使金属得到解毒和排泄。对汞、镉、铅等都有解毒排毒作用。

(7) 辅助治疗糖尿病：糖尿病人体内谷胱甘肽过氧化物酶活性处于极低水平，患病时间越长，其活性越低，定期服用富硒酵母，可以起到保护和陕复胰脏功能的作用，有利于改善糖尿病的代谢调节，降低尿中的葡萄糖化血红蛋白水平。因此，富硒酵母是一种非常理想的功能性食品基料，其发展前景十分广阔，正如世界微量元素权威菲尔德博士所说：“硒像一颗原子弹，量很小很小，作用和威力却很大很大，一旦被人们认识，将对建康产生深远的影响”。