[发明专利]一种富硒葛根米饺

权利要求书

1.一种富硒葛根米饺，其特征是：由以下重量份原料组成：富硒米粉与富硒米糠超微粉混合物 25-40 份，葛根粉5—10份，富硒酵母0.3-0.5份，壳聚糖0.5-1.5份，猪肉 10-20 份，富硒蔬菜25-35 份，玉米油 1-5 份，香菇1-3 份，生姜0.5-1.5份，葱0.5-1.5 份，白糖0.5-1 份，大骨精粉0.5-1.5，酱油0.3-0.8 份，味蚝鲜0.25-0.35份，食盐0.12-0.2 份，料酒0.1-0.3 份，水适量。

2. 根据权利要求1所述的富硒葛根米饺，其特征是：所述猪肉、蔬菜、香菇、生姜、葱、白糖、富硒酵母、大骨精粉、酱油、味蚝鲜、食盐、料酒为组成馅的成分。

3. 根据权利要求1和2所述的富硒葛根米饺，其特征是：所述富硒米粉与富硒米糠超微粉混合物经富硒酵母发酵、糊化处理后作为富硒葛根米饺的外皮层。

4. 根据权利要求1—3所述的富硒葛根米饺，其特征是：所述壳聚糖，用于补充人体内所需壳聚糖，增加人体内膳食纤维，排解人体内有害重金属，吸附排解水和产品中的镉、铅、汞、坤重金属离子，降低产品中的重金属含量。

5. 根据权利要求1—4所述的富硒葛根米饺，其特征是：所述富硒米糠为富硒米加工时的副产物，含硒量为0.1mg—5.0mg/kg，通过超微粉碎机粉碎，获得富硒米糠超微粉,富硒米糠超微粉比富硒米粉硒含量更高，且含有理想的膳食纤维。

6. 根据权利要求1—5所述的富硒葛根米饺，其特征是：所述富硒葛根米饺的加工方法，包括以下步骤：选择优质富硒大米——生产用水经紫外线杀菌过虑处理——富硒大米去除砂石杂质——洗米——浸泡——沥水——冷冻——粉碎——富硒米糠超微粉碎——富硒米粉和富硒米糠超微粉与葛根粉混合搅拌——加壳聚糖——配水至富硒米粉浆适宜的含水率——加富硒酵母发酵——搅拌均匀——加热（蒸）糊化——糊化后富硒葛根米粉制作富硒葛根米饺皮备用——富硒馅料清洗处理——馅料切断绞碎——馅料中加富硒酵母发酵——加入适量的生粉搅拌均匀——富硒馅料加入食盐和鲜香调味料配制调味——馅料腌制或炒制或烤制或蒸制备用——富硒葛根米饺皮加富硒馅料入米饺机包制成型为富硒葛根米饺——入速冻机速冻——富硒葛根米饺成品包装——入冷冻库保存。

7. 根据权利要求1—6所述的富硒葛根米饺，其特征是：优选富硒馅料占富硒葛根米饺30%至50%为宜，由富硒葛根米饺机控制。

8. 根据权利要求1—7所述的富硒葛根米饺，其特征是：所述的加富硒酵母发酵，优选含硒量2000mg/kg富硒酵母，发酵环境温度25℃—35℃，发酵环境湿度80%—90%，发酵时间25—60分钟。

9. 根据权利要求1—8所述的富硒葛根米饺，其特征是：所述的富硒馅料优选富硒蔬菜类、富硒肉类、富硒水产类、富硒蛋类、富硒果类、富硒豆制品类食物原料加工为单品馅料或混合馅料。