[发明专利]一种鲜花酒及其制备方法

权利要求书

1.一种鲜花酒，其特征在于经过下列方法制得：

1）、按下列质量份的原料进行备料：

鲜花浓缩液200～1000份、水3000～8000份、

葡萄酒高活性干酵母0.8～1.6份、 发酵营养剂 0.8～1.6份；

其中，所述鲜花浓缩液按下列方法制备：

A、鲜花预处理：于日出后2～3小时内采摘鲜花，并在采摘后3小时以内均匀摊开晾晒3～5小时，然后将花瓣做清理；

B、配料：按下列重量份的组分备料：步骤A所得花瓣30～35份、甜味剂30～70份、有机酸1～4份、辅剂0.1～0.4份；

C、搅拌和生物分解：将步骤B所备花瓣加入甜味剂、有机酸和辅剂后进行充分搅拌，直至花瓣中有水分开始溢出时停止搅拌，置于0～8℃下恒温静置15～20天，直至水质液体渗出体积占混合物料体积的30～40%时，移至10～18℃下恒温静置30～45天，使水质液体向粘质液体转化，直至粘质液体与固型物的体积比达到6～7:3～4，得到初品物料；

D、浓缩液分离：将步骤C所得初品物料进行固液分离，所得滤液即为鲜花浓缩液；

2）、将鲜花浓缩液和水混合均匀后，加入葡萄酒高活性干酵母和发酵营养剂，搅拌混匀后，在38～40℃下静置15～25分钟得到活化液，再在室温下搅拌直至活化液的温度降至15～25℃，密封并置于温度为12～14℃、湿度为65～80％的暗室中保存60～90天，即得鲜花酒。

2.根据权利要求1所述的鲜花酒，其特征在于：所述步骤A的鲜花包括食用玫瑰、茉莉、菊花、桂花、栀子花、白兰花、荷花、山茶花、丁香花、梨花、桃花、百合花、芙蓉花、海棠花中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的鲜花酒，其特征在于：所述步骤A的采摘是采摘刚开放的带露鲜花。

4.根据权利要求1所述的鲜花酒，其特征在于：所述步骤A的清理是清除花蒂、花梗、叶片、花萼、异物、虫子、腐花、质次花。

5.根据权利要求1所述的鲜花酒，其特征在于：所述步骤B的甜味剂为白砂糖或蜂蜜。

6.根据权利要求1所述的鲜花酒，其特征在于：所述步骤B的有机酸为柠檬酸或苹果酸。

7.根据权利要求1所述的鲜花酒，其特征在于：所述步骤B的辅剂为脱氢乙酸钠或异VC钠或山梨酸钾。

8.根据权利要求1所述的鲜花酒，其特征在于：所述步骤C的恒温静置15～20天，在此期间每隔3～5天定期翻搅一次。