[发明专利]一种面条及其制作方法在审
| 申请号： | 201510079535.7 | 申请日： | 2015-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN104686928A | 公开（公告）日： | 2015-06-10 |
| 发明（设计）人： | 王圣宝;张涛;张强涛;丁卫星;贾祥祥 | 申请（专利权）人： | 中粮（新乡）小麦有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 李想 |
| 地址： | 453000 河南省新乡市*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 面条 及其 制作方法 | ||
1.一种面条，其特征在于由如下重量份的原料制成：小麦粉和食用水20～40；所述小麦粉由配方A或配方B的原料混合磨制而成，其中配方A：泛麦8号30～50和西农509 50～70；
配方B：泛麦8号20～40、豫麦49-198 10～40和西农509 30～60。
2.根据权利要求1所述的面条，其特征在于：所述配方A小麦粉由泛麦8号40和西农509 60混合磨制而成。
3.根据权利要求1所述的面条，其特征在于：所述配方A小麦粉由泛麦8号30和西农509 70混合后磨制而成。
4.根据权利要求1所述的面条粉，其特征在于：所述配方B小麦粉由泛麦8号30、豫麦49-198 10和西农509 60混合磨制而成。
5.根据权利要求1所述的面条，其特征在于：所述配方B小麦粉由泛麦8号30、豫麦49-198 40和西农509 30混合磨制而成。
6.根据权利要求1所述的面条，其特征在于：所述配方B小麦粉由泛麦8号30、豫麦49-198 20和西农509 50混合磨制而成。
7.根据权利要求1～6任一项所述面条的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）和面：将小麦粉和食用水投入针式和面机中进行打面，以45～65rpm的转速搅拌打面3～5min得到面穗，然后将面穗用保鲜膜覆盖于室温下静置15～20min；
（2）压面片：将步骤（1）静置后的面穗用自动面条机压延得到面片；
（3）切割：理齐后用面条刀把步骤（2）压延后的面片切成统一长度的湿面条；
（4）煮面：将步骤（3）得到的湿面条静置2小时后煮面，煮面时间4～6min，以面条没有白芯为准，煮后得到熟面，经凉开水洗并沥干得到产品。
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