[发明专利]鲜粉的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及淀粉加工技术领域，尤其涉及一种鲜粉的生产方法。

背景技术

目前，现有鲜粉生产方法生产出的鲜粉存在以下缺陷和不足：工艺不科学、生产出的鲜粉不耐储存以及口感还有改善的空间。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种鲜粉的生产方法，该方法生产出的鲜粉具有耐储存和口感好等特点。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种鲜粉的生产方法，包括如下步骤：S1，原料准备，选择符合食品安全标准的优质淀粉，等待加工；S2，制糊，将淀粉分成两部分，一部分用水制成糊状物，水温为100℃；S3，制浆，将糊状物用水稀释后加入剩余部分淀粉制成浆状物，水温为40℃；S4，成型，将浆状物在85℃～95℃温度下进行成型处理；S5，常温老化；S6，低温老化；S7，竖切丝；S8，湿粉导出，进而形成成品鲜粉；S9，定长横切；S10，定量包装，根据需要确定每单位的质量，进而包装每单位的成品鲜粉；S11，装箱入库。

通过上述本发明的技术方案，本发明的鲜粉的生产方法生产的鲜粉具有保存时间长、口感好等特点。

附图说明

图1为本发明鲜粉的生产方法的流程框图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明的具体实施方式进行详细说明：

如图1所示，一种鲜粉的生产方法，包括如下步骤：

S1，原料准备，选择符合食品安全标准的优质淀粉，等待加工。淀粉的选择要符合食品安全标准，要根据关键控制点(CCP1)的要求对其进行检验及控制。

S2，制糊，将淀粉分成两部分，去一部分淀粉用水制成糊状物，调制时，使用的水要干净卫生，并且水温控制在100℃左右。制糊部分的淀粉占取用全部淀粉的二分之一以上。

S3，制浆，将糊状物进一步用水稀释后添加剩余部分的淀粉制成浆状物，调制时，使用的水要干净卫生，并且水温控制在40℃。在制浆的过程中同时使用抽真空机进行抽真空处理，抽真空处理的时间为15分钟左右。制浆的步骤也要保证食品的安全卫生，即根据关键控制点(CCP3)的要求对其进行检验及控制。同时，抽真空的目的也是为了保证鲜粉的卫生。

S4，成型，将浆状物在85℃～95℃温度下通过成型设备进行成型处理。

S5，常温老化，将成型的半成品在常温老化设备中进行常温老化处理，处理时间为45分钟。

S6，低温老化，将经常温老化的半成品在低温老化设备中进行低温老化处理，处理温度为0℃～8℃，时间为45分钟。

S7，竖切丝，将经过低温老化的半成品在竖切设备上进行竖切处理。

S8，湿粉导出，进而形成成品鲜粉。将经过竖切的湿粉通过传输带导出以进行进一步加工。

S9，定长横切，根据需求确定成品鲜粉长度，进而使用切断设备进行切断处理。

S10，定量包装，根据需要确定每单位的质量(例如每袋1千克或者每袋5千克等)，进而使用包装机包装每单位的成品鲜粉。

S11，装箱入库，确定每箱需要包装的单位的成品鲜粉的数量(例如每箱装10袋或者每箱装50袋等)，接着装箱并把成箱的鲜粉运输至仓库中。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书的保护范围为准。