[发明专利]一种煎炸油稳定剂及其使用方法在审
| 申请号： | 201510070244.1 | 申请日： | 2015-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN104663928A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 侯利霞;刘玉兰;潘帅锋 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 450001 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 煎炸油 稳定剂 及其 使用方法 | ||
【权利要求书】：
1.本发明提供了一种煎炸油稳定剂及其使用方法，其特征在于：所述煎炸油稳定剂由维生素E（浓度50%）与紫菜的30% - 95%乙醇或乙酸乙酯提取物组成；所述制备方法如下：
a、将紫菜粉碎后，按料液比例为1：1 ~ 1:3 与30% - 95%乙醇或乙酸乙酯混合均匀，采用震荡、浸泡提取12h，过滤，滤渣同上重复提取2次，合并、收取滤液，在不高于60℃条件下减压蒸馏除去溶剂，获得紫菜提取物；
b、将步骤a所获得的紫菜提取物与浓度50%的维生素E按比例1:1 ~ 5:1均匀混合，进行脱气、灭菌及灌装储存。
2.根据权利要求1所述的煎炸油稳定剂，其特征在于：在食用油每连续或非连续煎炸30-60小时后，冷却到105℃，保持10分钟，继续冷却到室温后后按照油与稳定剂为2000：1 ~ 5000:1（v/v）的比例加入稳定剂，混合均匀即可；食用油累计煎炸60 ~ 85小时以上时，先使用商业销售的滤油粉按照其说明方法处理过滤后，再添加该稳定剂，使用方法同上。
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