[发明专利]一种降低稻米淀粉老化的湿热处理方法在审
| 申请号： | 201510069971.6 | 申请日： | 2015-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN104710626A | 公开（公告）日： | 2015-06-17 |
| 发明（设计）人： | 孔祥礼;朱平 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | C08J3/00 | 分类号： | C08J3/00;C08B30/12;A23L1/0522 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 蒋琼 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 降低 稻米 淀粉 老化 湿热 处理 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种降低稻米淀粉老化的湿热处理方法，其特征在于，包括：
(1)调节稻米淀粉水分含量为15％～30％，置于0℃～4℃下密封平衡70h～74h；
(2)平衡完成后，置于95℃～105℃下常压干燥15h～17h；
(3)干燥完成后，烘干、研磨过筛。
2.如权利要求1所述的湿热处理方法，其特征在于，步骤(1)中，调节稻米淀粉水分含量为25％～30％。
3.如权利要求1所述的湿热处理方法，其特征在于，步骤(1)中，置于4℃下密封平衡72h。
4.如权利要求1所述的湿热处理方法，其特征在于，步骤(2)中，置于100℃下常压干燥16h。
5.如权利要求1所述的湿热处理方法，其特征在于，步骤(3)中，所述烘干的条件为：温度40℃～50℃，时间22h～26h。
6.利用如权利要求1～5任一所述湿热处理方法制得的稻米淀粉。
7.如权利要求6所述稻米淀粉在增加冷冻食品冻融性中的应用。
8.如权利要求6所述稻米淀粉在增加果冻类食品透明性中的应用。
9.如权利要求6所述稻米淀粉在延缓谷物食品老化程度中的应用。
10.如权利要求9所述的应用，其特征在于，所述谷物食品为馒头、面包、凉粉或年糕。
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