[发明专利]一种口味可调的可食用油墨及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种水性分散体的制备方法，特别是一种水性硝化棉分散体的制备方法。

背景技术

食品安全是当今全世界关注的焦点，但是，在食品工业中，为了达到食品的色泽、气味、甜度、外观更符合人们的审美观，因此，各种人造添加剂、甚至工业级添加剂，也被大量应用到食品生产中。如为了使面制品看起来更白而添加吊白块、二氧化硫增白剂；在饮料、辣椒油、糕点中添加人工合成色素，如目前允许使用的日落黄、胭脂红、亮蓝等染料及苏丹红、柠檬黄等食品禁用添加剂；为增加甜度添加糖精钠、阿斯巴甜、呈味核苷酸；为防腐添加苯甲酸钠、山梨酸钾等合成防腐剂等；为口感添加氢化植物油、反式脂肪酸等。目前一些标明可食用的油墨，也大量使用这些目前允许添加的人工合成添加剂。

在这种情形下，完全使用天然材料制成的食品，成为人们的宠儿。但是，在需要进行装饰的食品表面，尤其是饼干、糕点等食品表面进行丝印或柔印时，由于食品表面水分含量、酥松度、油脂含量等差异较大，使用常见的天然材料作为食品油墨材料，容易出现附着力、耐水性差，印刷，色泽稳定性差，容易干裂氧化等问题。中国专利CN101538432A公开了一种可食用的抗菌油墨，采用壳聚糖作为连接料，可食用的色料作为显色剂，助剂为植物油、硅油、羧甲基纤维素钠等，具有杀菌效果和可食用性，配方中使用了较多的人工合成添加剂。中国专利CN102108223A也公开了一种可食用的药用油墨，是以醋酸纤维素琥珀酸酯、醋酸纤维素钛酸酯作为连接料的，以钛白粉、绿色色啶、天蓝色色啶等作为色料，丁酮、丙酮等作为溶剂，仍然使用了主要的人工合成原料以及酮类溶剂。而且单纯使用天然无害物质的可印刷在食品表面的油墨，国内外尚未有报道，也没有环保可调口味的可食用油墨。

发明内容

本发明要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提出一种口味可调的可食用油墨及其制备方法，该口味可调的可食用油墨及其制备方法所制得的可食用油墨在不使用人工合成添加剂和有害溶剂的情况下，解决了目前天然材料用于食品表面印刷产生的附着力差、耐水性差、色泽稳定性差、易干裂氧化和口感单一的问题。

本发明要解决的技术问题是通过以下技术方案实现的。本发明是一种口味可调的可食用油墨，其特点在于：其包括按下述重量份数配比的组分：可食用的连接料10-30份，可食用的植物微粉色料20-50份、可食用的助剂5-15份和可食用的稀释剂30-50份，所述的可食用的植物微粉色料的粒度为200-2000目，所述的可食用的连接料为淀粉、糖类的一种或 两种的混合物；所述的可食用的植物微粉色料为蔬菜微粉、水果微粉、藻类微粉、谷物微粉的一种或两种的混合物，所述的可食用的助剂为卵磷脂、植物油、鱼肝油、调味剂、黄原胶、琼脂或对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、链球菌、霉菌等有杀菌作用的可食用的植物汁液的一种或者多种组成的混合物；所述的可食用的稀释剂为水或水与食用酒精的混合物。

本发明口味可调的可食用油墨中：所述的可食用的连接料使用混合物时，其混合比例可以按需要配制，混合物组份淀粉、糖类等的任何一种的含量优选不低于混合物含量的1％，进一步优选不低于5％；可食用的植物微粉色料使用混合物时，其混合比例可以按需要配制，蔬菜微粉、水果微粉、藻类微粉、谷物微粉的任何一种的含量优选不低于混合物含量的1％，进一步优选不低于5％；所述的可食用的助剂使用混合物时，其混合比例可以按需要配制，卵磷脂、植物油、鱼肝油、调味剂、黄原胶、琼脂或对常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、链球菌、霉菌等有杀菌作用的可食用的植物汁液的任何一种的含量优选不低于混合物含量的1％，进一步优选不低于5％。

本发明一种口味可调的可食用油墨技术方案中，进一步优选的技术方案特征是：上述的各组分的重量配比为：可食用的连接料为15-25份，可食用的植物微粉色料为25-40份、可食用的助剂为8-12份和稀释剂为35-45份，其中，所述的可食用的植物微粉色料的粒度为800-1500目。

本发明一种口味可调的可食用油墨技术方案中，进一步优选的技术方案特征是：上述的各组分的重量配比为：可食用的连接料为20份，可食用的植物微粉色料为30份、可食用的助剂为10份和稀释剂为40份，其中，所述的可食用的植物微粉色料的粒度为1200目。

本发明一种口味可调的可食用油墨技术方案中，进一步优选的技术方案特征是：所述的淀粉为小麦淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉的一种或多种的混合物；所述的糖类为蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖、乳糖、麦芽糖的一种或多种的混合物。