[发明专利]一种火龙果皮即食脆片及其制备方法有效
| 申请号： | 201510066530.0 | 申请日： | 2015-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN104522569B | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 陈刚;陈晔;陈晓明 | 申请（专利权）人： | 湖南多彩生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所43205 | 代理人： | 宁星耀 |
| 地址： | 410135 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 火龙 果皮 即食 及其 制备 方法 | ||
1.一种火龙果即食脆片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)切片：挑选完整、无机械损伤的火龙果，洗净表面灰尘、泥土等杂质，切除果皮表面的叶状体，之后将火龙果切片，得火龙果果片；
(2)分离果肉、果皮：将火龙果果片中的果肉全部取出收集，分别得到火龙果果肉和果皮圈；
(3)调浆：取淀粉、白砂糖粉、水、抗氧剂、香精加入至火龙果果肉中，搅拌均匀后，搓揉搅打5-10min，得火龙果片胚；
(4)果皮杀青：将果皮圈至于80-100℃清水中，烫漂杀青2-10min，之后沥干表面水分备用；
(5)果皮预膨化：将杀青后的果皮圈进行预膨化；
(6)塑形：将预膨化后的果皮圈下垫锡纸或可食用纸，之后取火龙果片胚注入预膨化后的果皮圈内，待火龙果片胚平整的填入果皮圈后，撒黑芝麻于表面即得塑形火龙果片；
(7)速冻：将塑形火龙果片进行速冻；
(8)果片膨化：将速冻后的塑形火龙果片进行膨化，即得火龙果即食脆片。
2.如权利要求1所述的一种火龙果即食脆片的制备方法，其特征在于，所述切片控制火龙果果片的厚度为0.3-0.8cm。
3.如权利要求1所述的一种火龙果即食脆片的制备方法，其特征在于，所述调浆中淀粉、白砂糖粉、水、抗氧剂、香精、火龙果果肉按重量份计的比例为：淀粉100份、白砂糖粉5-8份、水20-50份、抗氧剂0.005-0.05份、香精0.001-0.005份、火龙果果肉20-100份。
4.如权利要求1所述的一种火龙果即食脆片的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)调浆中的抗氧化剂为迷迭香提取物、维生素C、茶多酚、竹叶提取物中的一种或几种的混合物。
5.如权利要求1所述的一种火龙果即食脆片的制备方法，其特征在于，所述果皮预膨化的方法为真空微波膨化、真空油炸膨化、焙烤膨化中的一种。
6.如权利要求1所述的一种火龙果即食脆片的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)塑形还包括以下方式：将预膨化后的果皮圈下垫锡纸或可食用纸，之后取火龙果片胚分成小块，搓揉成与果皮圈大小一致的片状，填入果皮圈中，之后撒黑芝麻于表面即得塑形火龙果片。
7.如权利要求1所述的一种火龙果即食脆片的制备方法，其特征在于，所述步骤(8)果片膨化的方法为真空油炸膨化。
8.一种如权利要求1所述方法制备的火龙果即食脆片。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖南多彩生态农业有限公司，未经湖南多彩生态农业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201510066530.0/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种安神补脑营养粉丝及制备方法
- 下一篇：压缩果蔬食品的加工方法
