[发明专利]一种降火润目清肠美白莲藕汁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明主要涉及一种降火润目清肠美白莲藕汁及其制备方法。

背景技术

莲藕又名荷，藕，芙蓉，芙蕖等，是一种多年生宿根水生草本植物，以肥嫩根状茎供食用，是我国极重要的水生蔬菜。近年来，我国莲藕的种植面积不断扩大，产量迅速增加，北至黑龙江，南至海南岛，西至新疆，除内蒙古、西藏、青海外，全国各地均有分布。莲藕既是一种蔬菜，又兼有水果的特性，并集营养和保健于一体，是一种药食同源食品。

研究表明莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、鞣质，VC、VB1 和 VB2 等。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，饮食由温饱型向营养保健型转化，人们对藕制品的需求不断加大。目前以莲藕为原料开发的产品较多，主要产品包括速冻藕制品，盐渍藕，真空保鲜藕，藕粉，糯米藕等，同时，藕还可以作为原料或半成品出口至日本、欧美。但是，目前对莲藕汁饮料的开发研究较少报道。为了增加莲藕的附加值，增加饮料食品种类，促进我国莲藕种植业和加工业的发展，开发新型营养丰富的莲藕汁饮品具有潜在的市场前景。

发明内容

本发明目的是为了提供一种降火润目清肠美白莲藕汁，以此丰富人们的口感，同时满足人们日益强化的营养需求。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种降火润目清肠美白莲藕汁，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鲜藕500~550、鱼眼5~7、鱼脑10~15、荷梗5~7、胡萝汁30~35、橄榄油7~9、薄荷叶5~7、鲜嫩蚕豆角30~35、食盐5~7、白砂糖5~7、蚕豆叶5~7、荔枝醋25~30、知了壳5~7、竹荪7~9、柠檬皮5~7、营养添加液15~17和水适量；

所述营养添加液，其特征在于是由下述重量份原料制成：竹笋壳提取物10~13、葵花叶5~7、党参10~12、椰子油5~7、银耳粉9~11、茯苓5~7、灵芝3~5、话梅肉9~12、香芹叶5~7、蟹壳微粉5~7、鱼皮胶11~13、纤维素酶1~2和水适量；

诉述营养添加液的制备方法：

（1）、将党参、茯苓、灵芝等风干研磨成粉，过20~30目筛，再加入话梅肉和3~5倍水熬煮，至剩余1倍水量，停止加热；

（2）、将竹笋壳提取物、葵花叶、椰子油、银耳粉、香芹叶等混合，榨汁，再加入纤维素酶、步骤1和3~5倍量水等混合均匀，调节PH至7.5~7.8，于28~32℃的环境中酶解2~3天；

（3）、将步骤2取出后进行低温灭菌，再用纱布过滤，收集滤液，然后向滤液中加入蟹壳微粉、鱼皮胶等，调和均匀，加热煮至沸腾。

一种降火润目清肠美白莲藕汁的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将荷梗、知了壳、蚕豆叶、竹荪、柠檬皮等风干，研磨至20~30目，混合后加入十倍量水，于罐中文火熬煮，煮至十倍水变成一倍水，经滤布过滤，收集滤液；

（2）、将鲜嫩蚕豆角晒制柔软，与鱼眼、食盐、白砂糖、胡萝卜汁、薄荷叶、荔枝醋等混合均匀，腌制15~20分钟，再装入鲜制竹筒，大火蒸制20~25分钟，取出榨成匀浆，用液氮喷制成颗粒状；

（3）、将橄榄油于鱼脑表层均匀涂制，放入烤箱低火烤制10~15分钟，取出后于鲜藕混合榨汁，加入3~5倍量水，沸水浴加热20~25分钟，进行高压过滤，将滤液和步骤1、步骤2、营养添加液等混合，调和均匀后放入木桶中密封，并于4~8℃的环境摇床式储藏10~15天，经紫外线杀菌后分装保存。

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

党参对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力；能扩张周围血管而降血压，并可抑制肾上腺素的升压作用；具有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用。

鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。