[发明专利]一种可可曲奇饼干的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及饼干的生产方法，具体来说涉及一种可可曲奇饼干的生产方法。

背景技术

饼干是以小麦粉可添加糯米粉、淀粉等为主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，经调粉或调浆、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。饼干以其味道甜美，且便携带，耐久存的特点，深受广大劳动人民的喜爱。市场上的可可曲奇饼干因传统工艺制作方法复杂，成本较高，所以导致其最终市场价格较高，不能使该产品得到广泛推广。

发明内容

 本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种可可曲奇饼干的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，而且从制作方法的角度出发，精简传统的生产工艺，从而大大缩短了生产时间从而节约了大量的制作成本。最终使该产品因为价格低廉而在市场上得到广泛推广。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种可可曲奇饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤

1) 将低筋面粉与可可粉混合过筛备用; 2) 黄油室温软化；

3) 黄油中倒入糖粉搅拌均匀； 4) 黄油中再倒入细砂糖用打蛋器不断搅打，将黄油打发； 5) 黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅，再分三次均匀加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀； 6) 打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地； 7) 低粉和可可粉的混合粉筛入黄油糊；

8) 用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊； 9) 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸，挤出曲奇面糊；

10) 烤箱预热后，将烤盘放入烤箱，烤制成成品。

作为本发明的一种改进，低筋面粉、黄油、细砂糖、糖粉、鸡蛋、可可粉质量百分比为；45—50；15—20；3—5；3—5； 10—15；8—10。

相对于现有技术，本发明的优点如下，1）制作过程简单，成本低廉，因此既适合家庭自制又适合咖啡馆，西餐店进行批量生产。可以使产品可以在市场上大量推广。2）原料中添加的细砂糖可以给曲奇饼带来松脆的口感，而糖粉可以使曲奇保持花纹，所以在做曲奇饼干时糖粉和细砂糖都不可缺少。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1：

一种可可曲奇饼干的生产方法，所述方法包括以下步骤

1) 将低筋面粉与可可粉混合过筛备用; 2) 黄油室温软化；

3) 黄油中倒入糖粉搅拌均匀； 4) 黄油中再倒入细砂糖用打蛋器不断搅打，将黄油打发； 5) 黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅，再分三次均匀加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀； 6) 打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地； 7) 低粉和可可粉的混合粉筛入黄油糊；

8) 用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊； 9) 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸，挤出曲奇面糊；

10) 烤箱预热后，将烤盘放入烤箱，烤制成成品。

作为本发明的一种改进，低筋面粉、黄油、细砂糖、糖粉、鸡蛋、可可粉质量百分比为；45—50；15—20；3—5；3—5； 10—15；8—10。

需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。