[发明专利]一种红酒醉枣的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及红枣的深加工方法，具体来说涉及一种红酒醉枣的生产方法。

背景技术

 白酒醉枣，是我国北方一种传统食品。近些年来，随着人们市场意识的增强，酒枣已作为商品出现在市场上。酒枣以其醇香浓郁、色泽鲜红、脆甜宜人而倍受消费者欢迎。市面上的醉枣多以白酒醉枣。本方法改用红酒醉枣，不但填补了市场空白，也使人们可以品尝到更多口味的醉枣。

发明内容

  本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种红酒醉枣的生产

方法，该方法不仅简单，容易操作，便于大规模生产，原材料价格低廉，成品售价较高，因此非常值得在红枣产区进行推广。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种红酒醉枣的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤

1) 选择成熟、无病虫、无损伤、无裂纹、新鲜、干净的红枣；

2）将红枣洗净后，晾干备用；

3) 用于醉枣的坛事先洗净消毒；

4) 将上等红酒倒入阔口容器内，备好的枣轻轻放入酒内并使之全面蘸酒后，随即放入盛装容器内，放满后，将口密封；

5）将酒坛置于通风窖中摆放储藏；

6）将泡好的醉枣从坛中取出，连泡枣的红酒一并分罐，灌装。

作为本发明的一种改进，所述权利要求1中红枣选枣时要求选择个大、果形整齐、肉质疏松、可溶性固形物含量高的红枣，可以选择山西交城骏枣、陕西彬县晋枣、河北赞皇大枣。

作为本发明的一种改进，所述步骤4中需选择酒精浓度为25—35％的红酒为宜。

作为本发明的一种改进，所述步骤4中鲜枣和红酒的质量比为10:1。

作为本发明的一种改进，所述步骤5中通风窖的温度保持在10—13℃，窖藏时间为30—35天。

相对于现有技术，本发明的优点如下，1）在生产过程中加入了红酒，使醉枣在食用时，不但闻起来酒香浓郁，入口除了枣味的香甜外还具有一股淡淡的酸味，使人食用后，胃口大开，提升食欲；2）本红酒相较白酒更能起到降低血糖和血脂的功效，因此本品更适合具有高血糖或高血脂的人们食用；3）本法所制成红酒醉枣，保质期更长，更利于长途运输和保存。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1：

一种红酒醉枣的生产方法，所述方法包括以下步骤

1) 选择成熟、无病虫、无损伤、无裂纹、新鲜、干净的红枣；

2）将红枣洗净后，晾干备用；

3) 用于醉枣的坛事先洗净消毒；

4) 将上等红酒倒入阔口容器内，备好的枣轻轻放入酒内并使之全面蘸酒后，随即放入盛装容器内，放满后，将口密封；

5）将酒坛置于通风窖中摆放储藏；

6）将泡好的醉枣从坛中取出，连泡枣的红酒一并分罐，灌装。

作为本发明的一种改进，所述权利要求1中红枣选枣时要求选择个大、果形整齐、肉质疏松、可溶性固形物含量高的红枣，可以选择山西交城骏枣、陕西彬县晋枣、河北赞皇大枣。

作为本发明的一种改进，所述步骤4中需选择酒精浓度为25—35％的红酒为宜。

作为本发明的一种改进，所述步骤4中鲜枣和红酒的质量比为10:1。

作为本发明的一种改进，所述步骤5中通风窖的温度保持在10—13℃，窖藏时间为30—35天。

需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。