[发明专利]一种降低油脂加工中3-氯-1,2-丙二醇酯的方法

权利要求书

1.一种降低油脂加工中3-氯-1,2-丙二醇酯(简称3-MCPD酯)含量的方法，其特征在于，该方法包括步骤：

(a)提供一种含甘油三酯的油脂或原料；

(b)降低所述油脂中游离铁离子的浓度或含量，从而降低油脂中3-氯-1,2-丙二醇酯(简称3-MCPD酯)含量。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(b)中降低游离铁离子的浓度或含量的方法包括选自下组的一种或多种步骤：

(i)采用非铁容器盛放所述油脂或原料；

(ii)从所述油脂中去除游离铁离子；

(iii)向所述油脂或原料中添加螯合剂。

3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，非铁容器选自下组：非铁金属容器、非铁塑料容器和非铁玻璃容器。

4.如权利要求2所述的方法，其特征在于，铁离子螯合剂选自下组：EDTA、柠檬酸。

5.如权利要求2所述的方法，其特征在于，加入的铁离子螯合剂与铁离子的比例为1:1-15:1。

6.一种对油脂加工进行质量控制的方法，其特征在于，包括步骤：

(a)测定所述油脂加工过程中，待加工的油脂原料中游离铁离子的浓度或含量，得到铁离子的测量值；

(b)将所述铁离子的测量值与限定值时进行比较，其中，当所述游离铁离子测量值低于限定值时，不进行降低铁离子的操作；当所述游离铁离子测量值高于限定值时进行降低铁离子的操作；

(c)任选地，在进行了降低铁离子的操作后，重复步骤(a)和(b)一次或多次；

(d)测定加工的油脂产品中的3-MCPD酯含量。

7.一种降低油脂储存或者加工中3-氯-1,2-丙二醇酯的方法，其特征在于，该方法包括选自下组的一个或多个步骤：

(i)油脂储存或者加工过程中采用非铁容器；

(ii)在油脂储存或者加工过程中加入抗氧化剂；

(iii)在油脂储存或者加工过程中加入铁离子螯合剂。