[发明专利]一种调味辣椒酱

说明书

技术领域

本发明涉及调味品领域，具体涉及一种调味辣椒酱。

背景技术

辣椒富含维生素C，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，人们都喜欢在日常饮食中加入辣椒，辣椒酱更是深受人们喜爱的调味品。但市面上销售的辣椒酱多以辣椒为辅料配以黄豆、甜面为主料做成，淀粉含量高，缺乏辣椒的口感。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种调味辣椒酱，其以辣椒为主料制成，能够保持辣椒原料的鲜味。

本发明采取的技术方案是：一种调味辣椒酱，由以下重量份原料制成：70-90份鲜红辣椒、6-10份大蒜、4-6份生姜、4-6份芝麻、2-4份白糖、1-3份白酒。

本发明最佳的技术方案是：一种调味辣椒酱，由以下重量份原料制成：80份鲜红辣椒、8份大蒜、5份生姜、5份芝麻、3份白糖、2份白酒。

上述调味辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

(1)挑选新鲜完好的红辣椒、大蒜、生姜等原料，将大蒜、生姜去皮和辣椒一起清洗干净、晾干；

(2)将红辣椒对剖后竖切几刀，然后切碎，备用；

(3)将生姜、大蒜均切碎装入干净容器；

(4)向容器中加入芝麻、盐，白糖和白酒拌匀；

(5)将腌制辣椒酱的玻璃容器清洗干净，控干；

(6)将辣椒和步骤4)中的物质混合，搅拌均匀，倒入玻璃容器中；

(7)将装有辣椒酱的玻璃容器密封、消毒，放入冷藏室，5-7天即可食用。

本发明的有益效果是：

1、本发明的原料以辣椒为主，且不加入油脂，保留了辣椒的自然鲜味；

2、本发明的原料易得，制备方法简单，可在家制做，也可规模化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步描述。

实施例1

一种调味辣椒酱，由以下重量份原料制成：70份鲜红辣椒、6份大蒜、4份生姜、4份芝麻、2份白糖、1份白酒。

上述调味辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

(1)挑选新鲜完好的红辣椒、大蒜、生姜等原料，将大蒜、生姜去皮和辣椒一起清洗干净、晾干；

(2)将红辣椒对剖后竖切几刀，然后切碎，备用；

(3)将生姜、大蒜均切碎装入干净容器；

(4)向容器中加入芝麻、盐，白糖和白酒拌匀；

(5)将腌制辣椒酱的玻璃容器清洗干净，控干；

(6)将辣椒和步骤4)中的物质混合，搅拌均匀，倒入玻璃容器中；

(7)将装有辣椒酱的玻璃容器密封、消毒，放入冷藏室，5-7天即可食用。

实施例2

一种调味辣椒酱，由以下重量份原料制成：80份鲜红辣椒、8份大蒜、5份生姜、5份芝麻、3份白糖、2份白酒。

上述调味辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

(1)挑选新鲜完好的红辣椒、大蒜、生姜等原料，将大蒜、生姜去皮和辣椒一起清洗干净、晾干；

(2)将红辣椒对剖后竖切几刀，然后切碎，备用；

(3)将生姜、大蒜均切碎装入干净容器；

(4)向容器中加入芝麻、盐，白糖和白酒拌匀；

(5)将腌制辣椒酱的玻璃容器清洗干净，控干；

(6)将辣椒和步骤4)中的物质混合，搅拌均匀，倒入玻璃容器中；

(7)将装有辣椒酱的玻璃容器密封、消毒，放入冷藏室，5-7天即可食用。

实施例3

一种调味辣椒酱，由以下重量份原料制成：90份鲜红辣椒、10份大蒜、6份生姜、6份芝麻、4份白糖、3份白酒。

上述调味辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

(1)挑选新鲜完好的红辣椒、大蒜、生姜等原料，将大蒜、生姜去皮和辣椒一起清洗干净、晾干；

(2)将红辣椒对剖后竖切几刀，然后切碎，备用；

(3)将生姜、大蒜均切碎装入干净容器；

(4)向容器中加入芝麻、盐，白糖和白酒拌匀；

(5)将腌制辣椒酱的玻璃容器清洗干净，控干；

(6)将辣椒和步骤4)中的物质混合，搅拌均匀，倒入玻璃容器中；

(7)将装有辣椒酱的玻璃容器密封、消毒，放入冷藏室，5-7天即可食用。