[发明专利]干酪乳杆菌Lactobacillus casei strain Qian工作发酵剂制品及其肠道调节保健用途

说明书

本发明公开了一种干酪乳杆菌Lactobacillus casei strain Qian(CCTCC No.M2013514)工作发酵剂制品及其肠道调节保健用途，该干酪乳杆菌工作发酵剂制品及其下游产品耐酸性较强，在pH3.0的人工胃液下处理3h后存活率达到了62.51±7.35％，在1.0％浓度胆盐下可以缓慢生长，生长效率达到无胆盐培养的7.86±0.45％，Lactobacillus casei strain Qian细胞的疏水性也达到了51.30±4.28％，在人的肠道内正常生长；能够减缓便秘引起的小鼠体重减轻趋势，加快排黑便时间，提高小肠推进率，调低小鼠的TRPV1,NOS的基因表达水平，降低排便量、排便颗粒数和粪便含水量下降的趋势，与便秘药物起到相似的作用，表现出一定的便秘预防效果。

技术领域

本发明涉及微生物技术领域，尤其涉及一种可调节肠道运动、预防便秘的干酪乳杆菌Lactobacillus casei strain Qian及其用途。

背景技术

乳酸菌(lactic acid bacteria，LAB)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值，改善食品风味，提高食品保藏性和附加值。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。大量研究表明，乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，提高食物消化率。乳酸菌也是益生菌株的主要来源，目前发现了如干酪乳杆菌、植物乳杆菌、双歧杆菌属等益生菌菌株具有多种保健功能。如降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生，制造营养物质，刺激组织发育等。

便秘是非常普遍的一种疾病，在人群中的患病率高达27％，它可以影响各年龄段的人。习惯性便秘因用力增加腹压，屏气使劲排便，是诱发中老年男性高血脂、心脑血管疾病、动脉硬化、肿瘤等疾病及其并发症的罪魁祸首，从而导致老人心脑血管病变死亡率急剧增加，出现痔疮、肛裂等问题，令人痛苦不堪。因便秘发病率高、病因复杂，患者常有许多苦恼，便秘严重时会影响生活质量。因此，寻找一种能够代替药物来预防便秘的生物制品有很大的现实意义，微生态疗法恰是以一个崭新的手段解决了传统疗法存在的多种问题。

国内外对乳酸菌的生理功能有大量的研究报道，但对乳酸菌预防便秘的功能性研究报道很少。关于乳酸菌预防便秘的研究对食品科学、预防医学和微生态学等许多学科都有很大价值。发酵乳制品是人们摄入乳酸菌的一条重要渠道，筛选优良的具有预防便秘和安全的乳酸菌菌株，对于开发功能性乳制品、丰富现有乳制品种类、提高乳品的附加值将具有重要意义。因此，具有预防便秘的乳酸菌具很大的研究和应用价值。

在目前已经公开的文献与专利或专利申请中，例如CN1796540A公开了具有抗肠道致病菌和抗氧化特性的双歧杆菌及其用途，用于制备食品组合物或药物组合物，杀死或抑制幽门螺旋杆菌或大肠杆菌，治疗由其引起的各种疾病。CN101144064A公开了一种具有抗致突变活性、产胞外多糖的短乳杆菌及其用途，用于发酵食品中以改善食品品质，增加其营养学功能。CN101144065A公开了一种耐过氧化氢、清除自由基的抗氧化干酪乳杆菌及其用途，用于发酵食品及乳品胶囊制品中以开发功能性乳制品、丰富现有乳制品种类、提高乳品的附加值。CN102174450A公开了一种抗幽门螺杆菌感染的植物乳杆菌及其用途，用于制备药物组合物、发酵剂、动物饲料添加剂和保健品中来预防或减轻幽门螺杆菌的感染。但是，这些专利或专利申请没有完全涉及具有调节肠道运动、预防便秘等性能的微生物。因此，目前还需要有一种具有调节肠道运动、预防便秘的微生物及其含有它们的食品。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种可调节肠道运动、预防便秘的干酪乳杆菌及其用途，主要提供一种可调节肠道运动、预防便秘的干酪乳杆菌菌株和提供一种所述干酪乳杆菌在发酵食品中的用途。